Questões de Concurso Público STJ 2018 para Analista Judiciário - Odontologia - Ramo: Odontopediatria
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Glicose, frutose, maltose e sacarose apresentam o mesmo potencial cariogênico em relação à quantidade de ácido produzida.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
A lactose causa menos acidificação do biofilme que a sacarose,
sendo pouco cariogênica para o esmalte e para a dentina.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
Na presença de sacarose no biofilme, enzimas bacterianas
clivam esse açúcar, liberando frutose e obtendo energia para a
conversão da glicose em polissacarídeos extracelulares.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
O xilitol e o sorbitol têm efeito anticariogênico com atividade
antimicrobiana, uma vez que os microrganismos do biofilme
não apresentam enzimas específicas para seu metabolismo.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
Por ter composição química mais complexa e ser rapidamente
metabolizado, o amido apresenta alta cariogenicidade quando
comparado aos açúcares.