Questões de Concurso Público HUB 2010 para Edital nº 2 - Residência Multiprofissional - Nutrição

Nos últimos sessenta anos, a segurança alimentar e nutricional (SAN) passou a ser compreendida como condição que assegura a todas as pessoas o acesso físico, econômico e cultural a um elenco básico de alimentos capaz de suprir, de forma regular e permanente, as necessidades biológicas de energia e nutrientes. É requisito para prevenir deficiências nutricionais, como o baixo peso ao nascer, a desnutrição energético-proteica, a hipovitaminose A, as anemias e a deficiência de iodo. Mais modernamente, com a valorização epidemiológica das doenças crônicas não transmissíveis, o conceito e a prática da SAN passam a se estender ao domínio da alimentação e dos estilos saudáveis de vida, ultrapassando, portanto, o marco dos processos carenciais da nutrição.
J. S. Oliveira et al. Estado nutricional e insegurança alimentar de adolescentes e adultos em duas localidades de baixo índice de desenvolvimento humano. In: Rev. Nutr, Campinas, v. 22, n.º 4, jul.-ago./2009 (com adaptações).
Tendo o texto acima como referência inicial, julgue o item a seguir. Apesar de haver diversos programas de combate a doenças carenciais, o êxito desses programas está aquém das metas estabelecidas, visto que priorizam a educação nutricional como medida de curto prazo e o enriquecimento dos alimentos como medida de longo prazo.

O governo brasileiro, signatário da Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, incentiva o consumo de frutas e hortaliças, legitimado no Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Com esse incentivo, propôs-se aumentar o consumo, a produção e a comercialização desses alimentos, tendo em vista a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional como direito humano.
P. C. Jaime et al. Fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças no Brasil, 2006. In: Revista Saúde Pública, v. 43, n.º 2, 2009, p. 57-64 (com adaptações).
Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue o item que se segue.
Maior consumo de frutas, em especial as cítricas, e hortaliças cruas e de folhas verdes associa-se a menor risco de acidente vascular cerebral isquêmico. Atribui-se tal efeito ao elevado conteúdo de potássio, folato, fibras, flavonoides e vitaminas desses alimentos.

O governo brasileiro, signatário da Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, incentiva o consumo de frutas e hortaliças, legitimado no Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Com esse incentivo, propôs-se aumentar o consumo, a produção e a comercialização desses alimentos, tendo em vista a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional como direito humano.
P. C. Jaime et al. Fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças no Brasil, 2006. In: Revista Saúde Pública, v. 43, n.º 2, 2009, p. 57-64 (com adaptações).
Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue o item que se segue.
De acordo com resultados de estudos recentes, sabe-se que a prevalência de consumo adequado de frutas e hortaliças em adultos de ambos os sexos, no Brasil, é baixa.

O governo brasileiro, signatário da Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, incentiva o consumo de frutas e hortaliças, legitimado no Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Com esse incentivo, propôs-se aumentar o consumo, a produção e a comercialização desses alimentos, tendo em vista a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional como direito humano.
P. C. Jaime et al. Fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças no Brasil, 2006. In: Revista Saúde Pública, v. 43, n.º 2, 2009, p. 57-64 (com adaptações).
Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue o item que se segue.
Apesar da relevância do consumo de frutas e hortaliças para a promoção da saúde da população, o consumo desses alimentos ainda é determinado, entre outros fatores, pelas suas condições socioeconômicas.

O governo brasileiro, signatário da Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, incentiva o consumo de frutas e hortaliças, legitimado no Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Com esse incentivo, propôs-se aumentar o consumo, a produção e a comercialização desses alimentos, tendo em vista a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional como direito humano.
P. C. Jaime et al. Fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças no Brasil, 2006. In: Revista Saúde Pública, v. 43, n.º 2, 2009, p. 57-64 (com adaptações).
Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue o item que se segue.
Frutas e hortaliças fornecem componentes importantes para as funções vitais do organismo humano e podem ainda ser fontes de compostos bioativos, diretamente associados à prevenção de doenças, conforme a estrutura química da substância presente no alimento. São exemplos de compostos bioativos o ácido clorogênico, o resveratrol e as cumarinas.