Questões de Concurso Público Prefeitura de Niterói - RJ 2016 para Nutricionista
Foram encontradas 35 questões
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667693
Nutrição
Todos os alimentos, de origem animal ou
vegetal, possuem a sua microbiota natural. Esses
microrganismos podem ser agrupados como
contaminantes (deteriorantes, patogênicos e
indicadores) ou úteis. Sobre esta classificação é
correto afirmar que os microrganismos:
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667694
Nutrição
A segurança de alimentos é um conceito
indicativo de que o alimento não causará dano ao
consumidor quando preparado e/ou consumido de
acordo com o uso pretendido (ABNT NBR ISSO
22000:2006). São consideradas ferramentas para a
segurança de alimentos as abaixo relacionadas,
EXCETO:
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667695
Nutrição
A maior parte dos alimentos tem como
característica a facilidade em se deteriorar, por isso
foram desenvolvidas técnicas ao longo do tempo
com o intuito de preservar esses alimentos. Os
processos de conservação são baseados na
eliminação total ou parcial dos agentes que alteram
os alimentos. O método de conservação que utiliza
o calor é:
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667696
Nutrição
A Técnica Dietética é a sistematização e o
estudo dos procedimentos para tornar possível a
plena utilização dos alimentos, visando à
preservação do valor nutritivo e à obtenção dos
caracteres sensoriais, dentre outros diversos
objetivos. Sobre os objetivos da Técnica Dietética é
correto afirmar que:
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667697
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios é
essencial o conhecimento do Indicador de Parte
Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de
Alimentação e Nutrição precisa servir arroz com
cenoura para 500 pessoas. Considerando que a
porção é de 80 g, sendo 20% de cenoura; que o
arroz possui um Índice de Conversão (IC) de 2 e a
cenoura de 1,06; e que o IPC da cenoura é de 1,12,
a quantidade total de arroz e cenoura que deverá
ser comprada, respectivamente, é de: