Questões Prefeitura de Macapá - AP 2018 para Nutricionista - Edital nº 03

Q930848

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03 |

Q930848 Nutrição

As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que

os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente utilizados.

os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.

no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.

os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.

os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.

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Q930863

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03 |

Q930863 Nutrição

Para a garantia das Boas Práticas de Produção de Alimentos adequada, os manipuladores de alimentos devem seguir a orientação de:

os cabelos devem estar presos e protegidos por rede, toucas, chapéus ou bonés.

manter unhas curtas com ou sem esmalte e utilizar calçados abertos ou fechados.

manter asseio pessoal e apresentação com maquiagens, perfumes e adornos.

não utilizar telefone celular e fumar. Para melhor desempenho, recomenda-se cantar ou assobiar.

estarem livres de afecções cutâneas e utilizar equipamentos de proteção individual.

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