Para a garantia das Boas Práticas de Produção de Alimentos a...

O tema central da questão é a segurança alimentar, mais especificamente as Boas Práticas de Produção de Alimentos. Esse é um conjunto de normas e orientações que os manipuladores de alimentos devem seguir para garantir que os alimentos produzidos sejam seguros para o consumo. Para resolver esta questão, é importante conhecer as práticas recomendadas em ambientes de produção de alimentos, visando à segurança e higienização adequadas.

A alternativa correta é a E: "estarem livres de afecções cutâneas e utilizar equipamentos de proteção individual." Esta opção está de acordo com as boas práticas, que orientam que os manipuladores de alimentos devem manter-se livres de doenças de pele que possam contaminar os alimentos. Além disso, o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) é essencial para prevenir a contaminação direta dos alimentos durante o manuseio. Isso garante que qualquer risco de contaminação seja minimizado, promovendo a segurança alimentar.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - "os cabelos devem estar presos e protegidos por rede, toucas, chapéus ou bonés." Esta prática é correta, mas a alternativa E é mais completa, pois aborda tanto a saúde do manipulador quanto o uso de EPIs.

B - "manter unhas curtas com ou sem esmalte e utilizar calçados abertos ou fechados." Além das unhas não poderem ter esmalte, os calçados devem ser fechados para evitar acidentes e contaminações.

C - "manter asseio pessoal e apresentação com maquiagens, perfumes e adornos." O uso de maquiagem, perfumes e adornos não é recomendado, pois podem cair nos alimentos e causar contaminação.

D - "não utilizar telefone celular e fumar. Para melhor desempenho, recomenda-se cantar ou assobiar." Embora seja correto não usar celulares e não fumar, cantar ou assobiar na cozinha é inadequado, pois pode provocar a disseminação de gotículas salivares nos alimentos.

Compreender as regras de segurança alimentar e as boas práticas de manipulação é fundamental para garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo. Cada detalhe, por menor que pareça, pode fazer uma grande diferença na prevenção de contaminações.

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Gabarito: E

4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.