Questões de Concurso Público Prefeitura de Maçambara - RS 2019 para Nutricionista

Analise as assertivas abaixo em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APCC) e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O monitoramento é a confirmação dos procedimentos durante cada ponto crítico de controle, para observar se os critérios estabelecidos estão sendo atingidos. ( ) O relógio ou cronômetro é utilizado para monitorar o tempo de manipulação e determinar o tempo de exposição dos alimentos à temperatura ambiente, durante o pré-preparo, preparo final e distribuição. ( ) A Ação Corretiva é a ação a ser tomada após detectar que os critérios não estão sendo atingidos. Essa ação deve ser tomada após 15 dias da constatação e após sucessivas repetições do processo anterior. ( ) A coleta de amostras deve ser em um volume inferior a 100g.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem como princípio a universalidade e o(a) ___________ no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação; a participação social na formulação, ____________, acompanhamento, monitoramento e controle das políticas e dos planos de segurança alimentar e nutricional em todas as esferas de governo; e a transparência dos programas, das ações e dos ____________ públicos e privados e dos critérios para sua concessão.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Apesar da alimentação variar enormemente, o leite materno apresenta composição semelhante para todas as mulheres que amamentam. Quando comparamos o leite materno ao leite de vaca, podemos dizer que eles têm grandes diferenças em relação a sua composição. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Além da fortificação das farinhas de trigo e de milho e das ações educativas, o Ministério da Saúde desenvolve o Programa Nacional de Suplementação de Ferro, que se destina à suplementação preventiva de sulfato ferroso em crianças. Qual a idade das crianças atendidas por este programa?

Em relação às definições e conceitos para o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional de crianças e adolescentes, de acordo com a publicação do Ministério da Saúde: “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde”, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Adequação Nutricional (Eutrofia). 2. Carência Nutricional. 3. Distúrbio Nutricional. 4. Pontos de corte. 5. Índice.
Coluna 2 ( ) Problemas relacionados ao consumo inadequado de alimentos, tanto por escassez quanto por excesso, como a desnutrição e a obesidade. ( ) Correspondem aos limites que separam os indivíduos que estão saudáveis daqueles que não estão saudáveis. ( ) Manifestação produzida pelo equilíbrio entre o consumo e as necessidades nutricionais. ( ) Situação em que deficiências gerais ou específicas de energia e nutrientes resultam na instalação de processos orgânicos adversos à saúde. ( ) É a combinação entre duas medidas antropométricas (por exemplo, peso e estatura) ou entre uma medida antropométrica e uma medida demográfica (por exemplo, peso-para-idade, estatura-para-idade).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: