De acordo com a RDC Nº 216 de 2004, as superfícies
dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na
preparação, embalagem, armazenamento, transporte,
distribuição e exposição à venda dos alimentos devem
ser, EXCETO:
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De acordo com a RDC Nº 216 de 2004, não estão
incluídos, entre as documentações e registros no
campo de atuação dos serviços de alimentação, os
procedimentos operacionais padrões relacionados à(ao):
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De acordo com a Resolução RDC Nº 216, de 15 de
setembro de 2004, alimentos preparados são alimentos
manipulados e preparados em serviços de alimentação,
expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se
em três categorias de alimentação.
São subdivisões das categorias de alimentação,
EXCETO:
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O responsável pelas atividades de manipulação
dos alimentos deve ser o proprietário ou funcionário
designado, devidamente capacitado.
O curso que capacita esse profissional deve abordar,
no mínimo, os seguintes temas, EXCETO:
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