Questões de Concurso Público Prefeitura de Itapecerica da Serra - SP 2021 para Analista de Ensino Superior - Veterinário
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Com relação a essa doença, assinale a alternativa correta.
Com relação a essa zoonose e / ou aos achados patológicos dessa doença, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A disseminação do Mycobacterium no organismo ocorre por duas vias: via linfática, com acometimento secundário de linfonodos mediastinais; e via respiratória, que pode provocar a tuberculose generalizada. ( ) Macroscopicamente na necropsia, pode-se observar nódulos de tamanhos diferentes no parênquima pulmonar, que possuem cápsulas fibrosas e podem ser preenchidas por material necrótico de coloração amarelada e aspecto caseoso. ( ) No bovino, a tuberculose pode ser causada pelo Mycobacterium bovis e Mycobacterium tuberculosis, sendo que o Mycobacterium tuberculosis tem grande potencial para causar a tuberculose pulmonar. ( ) Em bovinos, a infecção geralmente é autolimitante e não resulta em lesões extensas, quando são causas por espécies de Mycobacterium sp.
Assinale a sequência correta.
Com relação a essa normativa, assinale a alternativa incorreta.
( ) A qualidade higiênica do leite pode ser verificada por meio de provas que podem ser efetuadas nos próprios postos de refrigeração das empresas, como a prova de sedimentos, que é utilizada como estimativa do número total de microrganismos no leite, realizada após colorir o leite com uma solução de azul de metileno. ( ) O tratamento térmico do leite usado para produção de queijos, como a pasteurização e uso de ultra alta temperatura (UAT), tem como objetivo eliminar microrganismos patogênicos e deteriorantes com o mínimo de alteração possível em sua estrutura e composição. ( ) O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA (MAPA, 2017) determina que se o leite destinado à produção de queijos for submetido a maturação não inferior a 60 dias e em temperatura superior a 5 °C fica obrigatório a pasteurização ou outro tratamento térmico. ( ) Oestufamentoprecocedoqueijo,quepodeocorrer nos primeiros dias de fabricação, geralmente é causado por microrganismos coliformes, já o estufamento tardio, que geralmente aparece após duas semanas de fabricação, geralmente está relacionado a microrganismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium.
Assinale a sequência correta.
Com relação ao serviço de inspeção e controle de qualidade do pescado, assinale a alternativa correta.