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IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha
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Q1688508

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688508 Nutrição

Segundo o Procedimento Operacional Padronizado - POP 003 os refrigeradores e equipamentos devem ser higienizados com qual frequência?

Alternativas

Diariamente

Semanalmente

Quinzenalmente

Mensalmente

Anualmente

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Q1688509

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688509 Nutrição

Um dos recursos utilizados para evitar qualquer tipo de contaminação é o cozimento dos alimentos. Isso evita o crescimento de microrganismos. Qual a temperatura ideal para esse processo de cozimento?

Alternativas

60º C

75º C

65º C

70º C

74º C

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Q1688510

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688510 Nutrição

Há perigos eminentes quanto à contaminação dos alimentos. Os tipos de contaminação podem ser química, física ou biológica. Contaminação física pode ser definida como:

Alternativas

são provocadas por substâncias indesejadas nos alimentos, como é o caso de inseticidas, detergentes, materiais pesados, medicamentos, entre outros.

são provocados quando há presença de qualquer tipo de contaminação nos alimentos.

são provocados por vírus, bactérias ou parasitas, e constituem os principais contaminantes nos alimentos.

são provocados por materiais que podem machucar e causar danos à saúde, como por exemplo: presença de corpos estranhos nos alimentos, como pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos, entre outros.

são provocadas pela transferência de microrganismos de um alimento ou superfície para outro alimento através de utensílios, equipamentos ou do próprio manipular.

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Q1688511

Nutrição Dietoterapia , Dietoterapia na Pandemia pelo Novo Coronavírus ,

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688511 Nutrição

Na pandemia relativa à Covid 19, comentou-se muito sobre os equipamentos de proteção individual (EPI), a fim de evitar contaminação dos profissionais de saúde, e também dos pacientes. No que se refere aos EPIs dos profissionais de copa e cozinha, a POP - Programa Operacional Padronizado – 002, destaca o uso de quais EPIs?

Alternativas

Avental, touca, calçado de segurança, luva cirúrgica e blusa

Avental, capacete, calçados de segurança, luvas, calça e camiseta

Avental, touca, calçados de segurança, luvas, calça e blusa

Avental, touca, óculos de segurança, luvas, calça e blusa

Avental, touca, sandália, luvas, calça e blusa

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Q1688512

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688512 Nutrição

Devemos tomar todos os cuidados e estar atentos às normas de segurança em relação à higienização e ao manuseio dos utensílios, a fim de evitar acidentes. Qual a ordem que deve ser seguida para a limpeza de utensílios como batedeiras, liquidificador, moedor de carnes e outros?

Alternativas

Retirar da tomada; Lavar com detergente; Enxaguar; Desinfetar com solução clorada para utensílios e equipamentos; Secar ao ar; Remontar; Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco

Retirar da tomada e desmontar; Lavar com detergente; Enxaguar; Desinfetar com solução clorada para utensílios e equipamentos; Secar ao ar; Remontar; Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco

Retirar da tomada e desmontar; Lavar com detergente; Enxaguar; Desinfetar com álcool 70%; Secar ao ar; Remontar; Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco

Desmontar; Lavar com detergente; Enxaguar; Desinfetar com solução clorada para utensílios e equipamentos; Secar ao ar; Remontar; Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco

Retirar da tomada e desmontar; Lavar com detergente; Enxaguar; Desinfetar com sabão em barra ou sabão de coco; Secar ao ar; Remontar; Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco

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46: B

47: E

48: D

49: C

50: B

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