O Princípio 7 do Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) é estabelecer sistemas de registro e arquivo
de dados. E é fundamental para o funcionamento eficiente e
efetivo do Sistema. As características do registro são,
EXCETO:
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Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições
deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele
pode ser centralizado, descentralizado e misto. São
características do sistema centralizado, EXCETO:
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