Questões de Concurso Público IF-ES 2025 para Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia

Foram encontradas 50 questões

www.qconcursos.com
Q3218824
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218824 Não definido
Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?
Alternativas
Q3218825
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218825 Não definido
Associe cada tipo de perigo alimentar à sua descrição:

A. Perigo físico
B. Perigo químico
C. Perigo biológico

( ) Presença de objetos estranhos como vidro, fios de cabelo ou pedras.
( ) Contaminação causada por fungos, bactérias ou vírus.
(  ) Alimentos contaminados por inseticidas, sabão ou metais pesados.
( ) Baratas regurgitam no alimento antes de sugá-lo, transmitindo microrganismos.
( ) Injúrias ao consumidor por cortes ou perfurações.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q3218826
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218826 Não definido
Analise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):

( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no processamento de líquidos.
( ) A fermentação é usada como método de conservação e pode alterar a textura dos alimentos.
( ) O controle da umidade nos alimentos, como o método de desidratação, é um método de conservação.
( ) O período de conservação de um alimento não influencia na escolha do método de preservação.
( ) Os métodos de conservação dependem da natureza do alimento, seja ele líquido ou sólido.

A alternativa com a sequência CORRETA é:
Alternativas
Q3218827
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218827 Não definido
O que significa "manutenção da qualidade" em relação à preservação de alimentos?
Alternativas
Q3218828
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218828 Não definido
Qual é o objetivo principal da fermentação na conservação de alimentos?
Alternativas
Q3218829
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218829 Não definido
Sobre os fatores que tornam um alimento inseguro, é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3218830
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218830 Não definido
Sobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3218831
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218831 Não definido
Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura. Tendo isto em vista, assinale a alternativa em que a feitura do prato utiliza essa metodologia de preparo:
Alternativas
Q3218832
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218832 Não definido
Mirepoix é um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes clássica e com variações. Qual das opções a seguir NÃO configuraria ingredientes para se fazer um aromático considerado mirepoix?
Alternativas
Q3218833
Não definido
Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |
Q3218833 Não definido
Sobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA:
Alternativas
Respostas
21: C
22: A
23: A
24: B
25: D
26: D
27: C
28: A
29: E
30: D
www.qconcursos.com