Questões de Concurso Público Prefeitura de Salgueiro - PE 2024 para Nutricionista

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A avaliação nutricional de uma paciente feminina de 40 anos com uma circunferência da cintura de 81 cm indica um risco elevado para complicações metabólicas, conforme as diretrizes que classificam uma circunferência entre 80 e 88 cm como um indicador significativo de predisposição a condições metabólicas adversas, incluindo doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

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É vedado ao nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição.

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A recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) é que o aleitamento materno exclusivo seja mantido até os 6 meses de idade. Após esse período, alimentos complementares adequados devem ser introduzidos, enquanto o aleitamento materno continua. O aleitamento deve ser mantido junto com a alimentação complementar até os 2 anos de idade ou mais, para fornecer os benefícios nutricionais e imunológicos do leite materno.

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O SISAN (Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional) é composto pelas Câmaras Interministeriais de Segurança Alimentar e Nutricional (Caisan) e pelos Conselhos de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), os quais atuam apenas na esfera federal.

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Os alimentos quentes podem ficar na distribuição ou espera a 65ºC ou mais, por no máximo 12 h, ou a 60ºC, por no máximo 6 h ou abaixo de 60ºC por 3 h.

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Uma das características da desnutrição proteico-calórica do tipo marasmo é a presença de edema, cabelos anormalmente loiros, ralos e quebradiços.

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O público prioritário a ser atendido no NutriSUS são as crianças de 6 a 24 meses de idade acompanhadas na APS e beneficiárias de programas de transferência de renda, bem como as crianças indígenas de 6 a 59 meses assistidas diretamente pelo Subsistema de Atenção à Saúde Indígena (SasiSUS).

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O colostro é produzido pela lactante nos primeiros cinco dias de vida da criança, ele é mais amarelado e possui maior quantidade de gordura.

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O recordatório de 24 horas é o método padrão-ouro de inquérito alimentar.

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O branqueamento é uma técnica que aplica calor por meio de água quente ou vapor a alimentos por 2 a 10 minutos, realizando logo em seguida imersão em água fria.

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Ao realizar a avaliação antropométrica de um paciente masculino de 30 anos com um IMC de 25,9 kg/m², a classificação correta é sobrepeso, de acordo com os critérios da Organização Mundial da Saúde, que define a faixa de eutrofia para um IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m², enquanto valores entre 25 e 29,9 kg/m² indicam sobrepeso.

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Os chás prontos para consumo e outras bebidas similares são exemplos de alimentos de aquisição proibida no âmbito do PNAE (Pano Nacional de Alimentação Escolar).

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O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo, serve para dimensionar os recursos humanos e materiais, controlar custos, planejar as compras, definir os níveis de estoque, determinar os padrões a serem utilizados na confecção de receitas e servir para pesquisa e análise das preferências alimentares dos clientes.

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Para realizar o acompanhamento de ganho de peso adequado durante a gestação, leva-se em consideração apenas o peso gestacional da mulher.

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Várias fases da vida podem influenciar o ganho de peso, como a fase intrauterina. O peso de nascimento, a amamentação, a fase de rebote do peso no período de aumento do peso que ocorre entre os 5 e 7 anos de idade e a fase puberal.

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Existem três tipos de dietas enterais, que variam de acordo com a complexidade dos macronutrientes. Na dieta oligomérica, os macronutrientes estão em sua forma intacta, necessitando que o trato gastrointestinal esteja funcionante para realizar a digestão.

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A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão diária máxima de 2 gramas de sódio, equivalente a 5 gramas de sal.

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O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC aplica 3 princípios, são eles: Identificar e avaliar os perigos, determinar os pontos críticos de controle e estabelecer os limites críticos.

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A vitamina A faz parte das vitaminas hidrossolúveis. Ela é encontrada em alimentos de origem animal, como o fígado, gema de ovo e leite integral; e alimentos de origem vegetal, como manga, mamão, cenoura, espinafre, chicória, couve.

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Ao realizar o planejamento de um cardápio, deve-se levar em consideração que, em relação ao teor de carboidratos, as hortaliças são classificadas em 2 grupos (A e B).