Questões de Concurso Público UFMS 2014 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q1330491
Nutrição
Qual dos seguintes minerais é reconhecido por
potencializar a ação da insulina?
Q1330492
Nutrição
Em relação às vitaminas lipossolúveis, assinale a
alternativa INCORRETA.
Q1330493
Nutrição
Qual dos seguintes aditivos alimentares torna
possível a manutenção de dispersão uniforme
de duas ou mais substâncias imiscíveis em um
alimento?
Q1330494
Nutrição
Em bebidas que têm como base a noz de cola, é
notável o uso do ácido
Q1330495
Nutrição
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
Para conseguir a passagem das substâncias aromáticas, deve-se solubilizar os compostos de chá em água não fervida previamente e em temperatura inferior a da ebulição. Com _________ de exposição entre __________ podem ser extraídos 75% da cafeína e cifras de taninos entre 35 e 50%. Deve-se evitar as águas duras, que rancificam os ácidos graxos aromáticos através dos minerais neles dissolvidos, por atuarem como _____________. É preferível não solubilizar os compostos de chá em recipientes ____________. O uso contínuo faz com que os resíduos de taninos fiquem aderidos às paredes do recipiente, dando mau sabor à infusão.
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