Questões de Concurso Público SEGEP-RO 2023 para Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição
Foram encontradas 50 questões
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088708
Não definido
A lipoproteína de baixa densidade, denominada LDL, tem como
função levar o colesterol para os tecidos, uma vez que ela contém o colesterol exógeno e também o endógeno. Entretanto, a
captação da LDL pelos tecidos e, portanto, do colesterol que ela
transporta, depende da necessidade que esses tecidos apresentam em relação ao colesterol, sendo regulada por vários fatores.
Sobre a atividade do receptor da LDL e os fatores que alteram
sua atividade, analise as afirmativas a seguir.
I. Há diminuição da atividade do receptor de LDL com o avanço da idade para homens e mulheres e a fase da menopausa para as mulheres e características genéticas como ocorre na doença hipercolesterolemia familiar.
II. Quando existe a necessidade de colesterol, as células expõem na membrana um receptor que reconhece a Apo B100, que é a única apoproteína presente na LDL. A capacitação da LDL mediada pelo receptor ocorre por endocitose.
III. Há aumento da atividade do receptor de LDL quando há ingestão dos ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans.
Está correto o que se afirma em
I. Há diminuição da atividade do receptor de LDL com o avanço da idade para homens e mulheres e a fase da menopausa para as mulheres e características genéticas como ocorre na doença hipercolesterolemia familiar.
II. Quando existe a necessidade de colesterol, as células expõem na membrana um receptor que reconhece a Apo B100, que é a única apoproteína presente na LDL. A capacitação da LDL mediada pelo receptor ocorre por endocitose.
III. Há aumento da atividade do receptor de LDL quando há ingestão dos ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088709
Não definido
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) devem mostrar seu diferencial no mercado, fornecendo, de forma sistemática e padronizada, refeições de qualidade nutricional e higiênico-sanitária. A forma mais eficiente para padronização e
controle de qualidade é a elaboração das Fichas Técnicas de
Preparação (FTPs). Sobre as FTPs, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088710
Não definido
As compras devem ser efetuadas sobre um planejamento de
cardápio para que todas as mercadorias do estoque tenham
seus destinos predefinidos. Caso contrário, os excessos elevam
os custos e alteram o planejamento. Considere uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada dentro de uma
indústria, que atende diariamente 900 funcionários e está previsto no cardápio filé de frango frito. A porção a ser oferecida
é de 90 g para cada comensal. O valor do quilo peito de frango
no fornecedor da unidade é de R$ 21,00. O fator de cocção
dessa carne é de 0,9 e o fator de correção 1,12. Considerando
a situação hipotética, qual é o valor gasto para comprar a carne
para o cardápio?
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088711
Não definido
As necessidades de micronutrientes são elevadas durante a
adolescência para apoiar o crescimento e o desenvolvimento
físico. Os micronutrientes envolvidos na síntese de massa corporal magra, osso e glóbulos vermelhos são especialmente importantes durante a adolescência. Há um mineral essencial nesta
fase, na qual sua ingestão diária recomendada para adolescentes
de 14 a 18 anos é maior para o sexo masculino do que para o
feminino e desempenha papel importante no crescimento e na
maturação sexual. Trata-se de qual mineral?
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088712
Não definido
Atenção pré-natal de qualidade envolve ações de prevenção e
promoção da saúde, diagnóstico precoce e tratamento adequado de problemas que ocorrem nesse período. Nesse contexto, para um bom acompanhamento pré-natal, destacam-se, dentre os procedimentos técnicos recomendados, a avaliação do estado nutricional inicial e o acompanhamento do ganho
de peso gestacional. Considerando a avaliação do ganho de
peso de três gestantes, analise o quadro a seguir:
Em função dessa avaliação, assinale, a seguir, o correto diagnóstico.
Em função dessa avaliação, assinale, a seguir, o correto diagnóstico.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088713
Não definido
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro
que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe
respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à
saúde e à alimentação. Sobre princípios, diretrizes, gestão das
ações de alimentação e nutrição, responsabilidades institucionais desta política, analise as afirmativas a seguir.
I. A vigilância alimentar e nutricional subsidiará o planejamento da atenção nutricional e das ações relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável e à qualidade e regulação dos alimentos, nas esferas de gestão do SUS. Contribuirá, também, com o controle e a participação social e o diagnóstico da segurança alimentar e nutricional no âmbito dos territórios.
II. É de responsabilidade das Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal elaborar o plano de ação dentro dos instrumentos de planejamento e gestão para implementação da PNAN, considerando as questões prioritárias e as especificidades regionais de forma contínua e articulada com o Plano Nacional de Saúde e instrumentos de planejamento e pactuação do SUS.
III. Para o diagnóstico amplo, nos territórios sob a responsabilidade da Atenção Básica à Saúde, é necessária a análise conjunta dos dados de vigilância alimentar e nutricional com outras informações de natalidade, morbidade, mortalidade, cobertura de programas e dos serviços de saúde, dentre outras disponíveis nos demais sistemas de informação em saúde.
Está correto o que se afirma em
I. A vigilância alimentar e nutricional subsidiará o planejamento da atenção nutricional e das ações relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável e à qualidade e regulação dos alimentos, nas esferas de gestão do SUS. Contribuirá, também, com o controle e a participação social e o diagnóstico da segurança alimentar e nutricional no âmbito dos territórios.
II. É de responsabilidade das Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal elaborar o plano de ação dentro dos instrumentos de planejamento e gestão para implementação da PNAN, considerando as questões prioritárias e as especificidades regionais de forma contínua e articulada com o Plano Nacional de Saúde e instrumentos de planejamento e pactuação do SUS.
III. Para o diagnóstico amplo, nos territórios sob a responsabilidade da Atenção Básica à Saúde, é necessária a análise conjunta dos dados de vigilância alimentar e nutricional com outras informações de natalidade, morbidade, mortalidade, cobertura de programas e dos serviços de saúde, dentre outras disponíveis nos demais sistemas de informação em saúde.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088714
Não definido
As modificações que podem ser feitas em uma dieta hospitalar
são tanto quantitativas quanto qualitativas. Os tipos mais comuns
de modificação têm relação com mudança na via de administração, mudanças química e física. Entre as dietas com modificações na textura, há uma indicada para pacientes com risco de
aspiração e/ou dificuldade de mastigação; deglutição; e, odinofagia. Permite repouso digestivo; é indicada para pacientes
com função gastrointestinal moderadamente reduzida, evolução de pós-operatório, dentre outros. Dieta com baixo teor de
fibras. As preparações apresentam consistência espessada, constituída de líquidos e alimentos semissólidos, cujos pedaços se
encontram em emulsão ou suspensão. Trata-se da dieta:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088715
Não definido
A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica
pública e dever do Estado e será promovida e incentivada com
vista ao atendimento das diretrizes estabelecidas na Resolução nº 06/2020 e Resolução nº 20/2020. Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados, tendo como base a
utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e se pautar
na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da
região e na promoção da alimentação adequada e saudável.
“Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em
período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente,
no mínimo 520 g / estudantes / semana de frutas in natura, legumes e verduras, sendo ofertados legumes e verduras, no
mínimo, _______________ dia(s) por semana.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088716
Não definido
“Há um grande número de variedades e espécies de hortaliças, e diversidade de formas, cores, aromas, sabores. Para
a preservação da cor dos pigmentos presentes nas hortaliças são necessários cuidados especiais no preparo. O(s)
pigmento(s) _____________ é(são) estável(is) sob pH ácido e
alcalino. As condições de cocção por calor úmido não o(s) altera(m) contudo, sofre(m) alteração na presença de óleos ou
gordura. É (são) sensível (is) à luz, à oxidação e a temperaturas
extremas.” Assinale a alternativa que completa corretamente
a afirmativa anterior.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088717
Não definido
A escolha do sistema de distribuição a ser utilizado depende
de fatores importantes, como tipos de cardápio, número de
refeições, período disponível para distribuição, rapidez exigida, nível profissional esperado, condições de espaço disponíveis e disponibilidade financeira. “O sistema de distribuição
_________ é o mais utilizado em restaurantes populares, servido por funcionários ou por autoatendimento. Consiste em
uma linha de balcões expositores, com várias seções para serviço de pratos frios, quentes, sobremesas, dentre outros.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior, considerando a modalidade de distribuição.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088718
Não definido
Antes de chegar ao nosso prato, os alimentos passam por uma
série de processamentos para garantir mais qualidade e tempo
de vida do produto. A busca por técnicas que possam garantir
uma boa conservação dos alimentos foi e continua sendo uma
preocupação. Do mesmo modo que garante a nossa nutrição e
fortalece a nossa saúde,se não for bem conservado, o alimento
pode trazer sérios problemas para o nosso organismo. Ao conservar a comida de maneira correta, impedimos a proliferação
de bactérias e enzimas. Além disso, a conversação correta evita
o desperdício. Os dois pilares para uma conservação adequada
dos alimentos são temperatura e forma de estocagem. Sobre a
conservação e o armazenamento dos alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088719
Não definido
A reação de Maillard, também conhecida como reação de escurecimento não enzimático, é a principal causa do escurecimento ocorrido durante o aquecimento de alimentos, podendo
ocorrer, também, durante a armazenagem. A reação se resume a uma condensação do radical amino de uma proteína com
um açúcar redutor, por meio dos grupamentos carbonila das
aldoses e da cetose. Trata-se de uma reação extremamente
complexa que pode seguir caminhos diferentes, com formação
de produtos finais variáveis. Sobre as consequências e fatores
que afetam esta reação, analise as afirmativas a seguir.
I. É extremamente desejável em alguns alimentos como café, cacau, pães e bolos, pois confere o sabor, o aroma e a cor característicos a esses alimentos.
II. Possui diversos efeitos indesejáveis como, por exemplo: perda de aminoácidos; redução da digestibilidade de proteínas; formação de substâncias tóxicas, especialmente em condições extremas de temperatura.
III. A velocidade da reação é maior com os monossacarídeos do que com os dissacarídios. Entre os monossacarídeos comuns, a velocidade é maior com a glicose do que com a frutose. A velocidade é máxima sob pH próximo da neutralidade.
Está correto o que se afirma em
I. É extremamente desejável em alguns alimentos como café, cacau, pães e bolos, pois confere o sabor, o aroma e a cor característicos a esses alimentos.
II. Possui diversos efeitos indesejáveis como, por exemplo: perda de aminoácidos; redução da digestibilidade de proteínas; formação de substâncias tóxicas, especialmente em condições extremas de temperatura.
III. A velocidade da reação é maior com os monossacarídeos do que com os dissacarídios. Entre os monossacarídeos comuns, a velocidade é maior com a glicose do que com a frutose. A velocidade é máxima sob pH próximo da neutralidade.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088720
Não definido
As condutas técnicas, políticas e éticas esperadas de um profissional, quando construídas a partir do compartilhamento de
valores, identificam a ação social de uma categoria coesa e
harmônica, que assim se apresenta à sociedade e é por ela
reconhecida. A Resolução CFN nº 599/2018 aprova o Código
de Ética e de Conduta do Nutricionista e dá outras providências.
De acordo com tal normativa, analise as afirmativas a seguir.
I. É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.
II. É dever do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição, e sempre que possível informar ao responsável pela conduta.
Está correto o que se afirma em
I. É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.
II. É dever do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição, e sempre que possível informar ao responsável pela conduta.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088721
Não definido
A partir da prioridade de cuidado integral de crianças de 0 a 6
anos, o Ministério da Saúde lançou a estratégia de fortificação
da alimentação infantil com micronutrientes em pó –NutriSUS,
que consiste na adição direta de nutrientes em pó aos alimentos. Tal estratégia visa potencializar o pleno desenvolvimento
infantil, a prevenção e o controle das deficiências de vitaminas
e minerais na infância. Sobre o programa NutriSUS, marque V
para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A composição do sachê NutriSUS distribuído pelo Ministério da Saúde apresenta quinze micronutrientes, sendo vitaminas (A, D, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, B12) e minerais (Ferro, Zinco, Cobre, Selênio e Iodo).
( ) A intervenção consiste em duas etapas ou ciclos: administração de um sachê/dia, de segunda a sexta-feira, até completar sessenta sachês e pausa de administração de três a quatro meses.
( ) Caso se esqueça de colocar o sachê na refeição da criança ou a criança que falta à creche em um dia, deve- -se duplicar o sachê no dia seguinte para não comprometer o ciclo previsto.
( ) O conteúdo do sachê deve ser adicionado na alimentação pronta servida à criança podendo ser no arroz e feijão, papas / purês, sucos ou vitaminas etc. Para garantir o adequado aproveitamento dos nutrientes, o conteúdo do sachê depois de misturado à refeição deve ser oferecido à criança no prazo máximo de uma hora.
A sequência está correta em
( ) A composição do sachê NutriSUS distribuído pelo Ministério da Saúde apresenta quinze micronutrientes, sendo vitaminas (A, D, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, B12) e minerais (Ferro, Zinco, Cobre, Selênio e Iodo).
( ) A intervenção consiste em duas etapas ou ciclos: administração de um sachê/dia, de segunda a sexta-feira, até completar sessenta sachês e pausa de administração de três a quatro meses.
( ) Caso se esqueça de colocar o sachê na refeição da criança ou a criança que falta à creche em um dia, deve- -se duplicar o sachê no dia seguinte para não comprometer o ciclo previsto.
( ) O conteúdo do sachê deve ser adicionado na alimentação pronta servida à criança podendo ser no arroz e feijão, papas / purês, sucos ou vitaminas etc. Para garantir o adequado aproveitamento dos nutrientes, o conteúdo do sachê depois de misturado à refeição deve ser oferecido à criança no prazo máximo de uma hora.
A sequência está correta em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088722
Não definido
Manter as quantidades naturais de vitaminas e minerais nos
alimentos é um grande desafio, já que logo após a sua colheita
e produção ocorrem muitas reações físicas e químicas que
influenciam na sua qualidade, da mesma forma que os diferentes métodos de cocção de alimentos também podem alterar suas características. Dependendo do tipo de cocção, tempo
de duração do processo e temperatura utilizada, podem ocorrer
alterações significativas nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos. Essas alterações muitas vezes melhoram a
palatabilidade e a digestibilidade da maior parte das hortaliças.
O método indicado para hortaliças menos novas, tubérculos e
raízes que requeiram maior tempo de cocção é:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088723
Não definido
Cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos
em uma refeição, ou todas as refeições de um dia, ou por um
período determinado. É uma ferramenta que inicia o processo
produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. Sobre o planejamento de cardápio
para o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Deve-se ter a preocupação de observar que a salada seja composta com alimentos que não componham as demais preparações. Como não deve ser servida salada de legumes e sopa de legumes, deve-se dar preferência a folhas e legumes com contraste de sabores.
( ) Prato-base deverá ser composto por arroz e feijão (poderá ser substituído por outro tipo de leguminosa) ou por uma massa. A massa servida como prato-base deve ter um porcionamento equivalente ao arroz.
( ) Nos restaurantes em que são servidos dois pratos proteicos e uma guarnição, esta deve servir de acompanhamento para as duas preparações. Nos casos em que um dos pratos proteicos é uma preparação clássica, o acompanhamento deverá também ser adequado para o outro prato.
( ) No caso em que houver mais de um prato proteico, preferência apresentar tipos de carnes diferentes. Deve haver também equilíbrio em relação ao modo de preparo; se uma das carnes for com molho, a opção deve ser uma preparação mais seca.
A sequência está correta em
( ) Deve-se ter a preocupação de observar que a salada seja composta com alimentos que não componham as demais preparações. Como não deve ser servida salada de legumes e sopa de legumes, deve-se dar preferência a folhas e legumes com contraste de sabores.
( ) Prato-base deverá ser composto por arroz e feijão (poderá ser substituído por outro tipo de leguminosa) ou por uma massa. A massa servida como prato-base deve ter um porcionamento equivalente ao arroz.
( ) Nos restaurantes em que são servidos dois pratos proteicos e uma guarnição, esta deve servir de acompanhamento para as duas preparações. Nos casos em que um dos pratos proteicos é uma preparação clássica, o acompanhamento deverá também ser adequado para o outro prato.
( ) No caso em que houver mais de um prato proteico, preferência apresentar tipos de carnes diferentes. Deve haver também equilíbrio em relação ao modo de preparo; se uma das carnes for com molho, a opção deve ser uma preparação mais seca.
A sequência está correta em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088724
Não definido
Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no aparelho digestório ou digestivo, por meio
de dois tipos de processos: mecânico e químico. Considere que
Maria, adulta, não apresenta diagnóstico e nem sintomas de
alergias ou intolerâncias; ela ingeriu arroz doce com os seguintes
ingredientes: arroz, leite integral e açúcar. Sobre o processo de
digestão dos carboidratos presentes nesta refeição hipotética,
marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Inicia-se o processo digestivo do amido na boca, pela ação da amilase salivar, que digere parcialmente a amilose em maltose e maltotriose e a amilopectina em maltose, maltotriose e dextrina.
( ) A amilase salivar é desativada depois do contato com o ácido clorídrico; sendo assim, a maior parte da digestão dos carboidratos da refeição acontece no intestino delgado proximal.
( ) Quando o quimo chega ao duodeno, a digestão do amido é continuada e finalizada pela ação da amilase pancreática.
( ) A hidrólise da sacarose e da lactose acontecerá na membrana apical (borda em escova) do enterócito, sendo realizada pela ação das enzimas, sacarase e lactase, respectivamente.
A sequência está correta em
( ) Inicia-se o processo digestivo do amido na boca, pela ação da amilase salivar, que digere parcialmente a amilose em maltose e maltotriose e a amilopectina em maltose, maltotriose e dextrina.
( ) A amilase salivar é desativada depois do contato com o ácido clorídrico; sendo assim, a maior parte da digestão dos carboidratos da refeição acontece no intestino delgado proximal.
( ) Quando o quimo chega ao duodeno, a digestão do amido é continuada e finalizada pela ação da amilase pancreática.
( ) A hidrólise da sacarose e da lactose acontecerá na membrana apical (borda em escova) do enterócito, sendo realizada pela ação das enzimas, sacarase e lactase, respectivamente.
A sequência está correta em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088725
Não definido
Em técnica dietética, açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. A sacarore, os xaropes e a glicose são
os edulcorantes mais importantes. Os açúcares se diferenciam
entre si do ponto de vista da qualidade e da intensidade do
sabor doce. A sacarose se destaca dos demais por ter sabor
especialmente agradável, mesmo em altas concentrações. Entre
os diversos tipos de açúcares / edulcorantes, assinale, a seguir, o
que possui menor poder de doçura.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088726
Não definido
O fígado é um órgão vital;e, a maior glândula do corpo humano.
Em um adulto mediano, pesa cerca de 1.500 g. As doenças hepáticas, ou hepatopatias, podem ser agudas ou crônicas e provocadas por agentes químicos, virais, farmacológicos ou outros componentes tóxicos, que alteram a estrutura morfológica e a capacidade funcional dos hepatócitos. Na terapia nutricional para
pacientes com doença hepática crônica tem-se o objetivo de
promover energia e proteínas suficientes, a fim de controlar o
catabolismo muscular e visceral. No caso de paciente que realizou transplante de fígado, nos primeiros dois meses pós-transplante, habitualmente, a recomendação de proteína por dia é:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088727
Não definido
A vesícula biliar se situa na superfície inferior do lobo direito
do fígado. Sua principal função é concentrar, armazenar e excretar a bile, que é produzida pelo fígado. Quando a passagem
da bile ao duodeno é interrompida, pode se desenvolver colecistite. O tratamento consiste na cirurgia de remoção da vesícula e de cálculos, a chamada colecistectomia. Considerando
que João realizou a colecistectomia há vinte dias, qual alimento
a seguir relacionado ele deverá evitar em sua alimentação até a
total adaptação do seu organismo?
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