Questões de Concurso Público CRMV-MT 2016 para Serviços Gerais

incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada imediatamente após o término da preparação.

contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no balcão de distribuição antes da chegada dos comensais.

contemplar os componentes não industrializados do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/4 do tempo antes do término da mesma.

incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição antes da chegada dos comensais.

contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/3 do tempo antes do término da mesma.

em todas as ocasiões.

quando manipular alimentos prontos para o consumo.

sempre, exceto quando se utilizar sabão bactericida na lavagem.

quando manipular alimentos que serão consumidos crus, como saladas e carpaccio.

após ter fumado, retirado o lixo ou usado o banheiro.

74°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

65°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

90°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

combinações de tempo e temperatura como 65°C por 3 minutos.

combinações de tempo e temperatura como 60°C por 8 minutos.

devem ter distância de 60 cm de altura do chão para circulação de ar.

devem ter distância de 25 cm de altura do chão.

devem ter distância de, no mínimo, 10 cm de altura do chão.

não há restrição de altura, porém o material do local de armazenamento deve ser resistente, como polietileno, e nunca de madeira.

devem ter distância de, no mínimo, 40 cm de altura do chão.

o descongelamento em câmara ou geladeira a 9°C.

o descongelamento em água com temperatura inferior a 21°C por 8 horas.

o descongelamento em forno de convecção ou de micro-ondas.

o descongelamento em água com temperatura inferior a 24°C por 6 horas.

que, após o descongelamento, o produto fique na geladeira a 10°C ou menos, conforme critérios de uso.