Questões de Concurso Público CRN 4ª Região (ES, RJ) 2022 para Nutricionista Fiscal

A respeito de macronutrientes e de micronutrientes, julgue o item.

A digestão dos carboidratos começa, e predomina, no estômago, com a atividade do ácido clorídrico, e é finalizada no intestino.

A respeito de macronutrientes e de micronutrientes, julgue o item.

A proteína possui diversas conformidades nutricionais, podendo ser primária, secundária, terciária ou quaternária. Quanto menor for a sua conformação, mais fácil será a ação enzimática.

A respeito de macronutrientes e de micronutrientes, julgue o item.

A proteína vegetal não precisa ser desnaturada para ser absorvida. Já a proteína animal precisa passar pelo processo de desnaturação, com ação do ácido clorídrico, para mudar sua estrutura e ser absorvida.

A respeito de macronutrientes e de micronutrientes, julgue o item.

O consumo de alimentos refinados e de açúcar pode levar à deficiência e ao desequilíbrio da microbiota intestinal, diminuindo a produção das vitaminas B5, B6, B9 e B12 e da biotina. A deficiência do complexo B causa alterações no metabolismo energético e distúrbios de comportamento, como, por exemplo, ansiedade, estresse psicológico e estresse físico. Portanto, nesse caso, é necessário suplementar todo o complexo B, uma vez que eles agem em sinergia.

A respeito de macronutrientes e de micronutrientes, julgue o item.

A vitamina D possui diversas funções no organismo, tais como: homeostase e mineralização óssea; secreção de insulina; modulação hormonal; entre outras.

Acerca da saúde nos ciclos da vida, julgue o item.

Na fase escolar, entre sete e dez anos de idade, a criança pode ter maior seletividade alimentar, dando preferência aos carboidratos simples (doces e farináceos) e diminuindo o consumo de frutas e vegetais.

Acerca da saúde nos ciclos da vida, julgue o item.

A sarcopenia é uma síndrome de fragilidade na capacidade funcional que acomete somente os idosos. Ela consiste na perda progressiva e generalizada da força e da massa muscular, devido ao envelhecimento. A partir dos quarenta anos de idade, ocorre a perda de 5% da massa muscular a cada década, com declínio mais rápido após 65 anos de idade.

Com relação à hipertensão arterial, julgue o item. 

O portador de hipertensão arterial, mesmo sendo submetido à terapia medicamentosa, precisa ter uma alimentação hipossódica e praticar atividade física regular; caso consuma álcool, deve fazê-lo com moderação.

No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.

A doença transmitida por alimentos (DTA) é uma síndrome originada pela ingestão de alimentos, ou de água, que contenham agentes etiológicos (biológicos, físicos, toxinas ou substâncias químicas) em quantidades tais que afetem a saúde da população. Intolerâncias e alergias de hipersensibilidade individuais a determinados alimentos são exemplos de DTA.

No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.

As instalações físicas (piso, parede e teto) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) devem possuir revestimentos antiderrapantes, permeáveis e laváveis. Além disso, devem ser mantidas sempre íntegras, conservadas e sem rachaduras ou vazamentos.

No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.

Os manipuladores de alimentos da UAN são comprovadamente capacitados em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e DTA. Sendo assim, eles devem estar cientes de que a RDC n.º 216 veda o uso de adornos pessoais e de maquiagem, cabelo solto, unhas grandes, qualquer tipo de esmaltação e barba, para que não haja contato destes com os alimentos.

De acordo com as políticas e os programas de alimentação e nutrição, julgue o item.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar a estudantes de todas as etapas da educação pública e particular.

De acordo com as políticas e os programas de alimentação e nutrição, julgue o item.

Os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) foram criados pelo Ministério da Saúde para apoiar a atenção primária (prevenção e promoção à saúde) das famílias no Brasil. Eles são compostos por equipes multiprofissionais, que atendem, de forma integrada, tanto na Unidade de Saúde quanto em visitas domiciliares.

De acordo com as políticas e os programas de alimentação e nutrição, julgue o item.

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) não se posiciona a respeito do aleitamento materno. Essa Política é especializada somente na promoção de estratégias nutricionais e de segurança alimentar para adultos e idosos.

De acordo com as políticas e os programas de alimentação e nutrição, julgue o item.

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) consiste em um sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e de promoção da saúde, atuando, exclusivamente, na esfera de governo estadual.

Conforme a Portaria MS n.º 1.428/1993 e a Resolução Anvisa RDC n.º 275/2002, julgue o item.

Considera-se como inspeção especial a exigida por um determinado evento, que teve como consequência um agravo ao consumidor e(ou) ao trabalhador, com vistas a determinar e a intervir na causa dos efeitos prejudiciais à saúde humana.

Conforme a Portaria MS n.º 1.428/1993 e a Resolução Anvisa RDC n.º 275/2002, julgue o item.

Os procedimentos da inspeção não estão adstritos ao manual de inspeção.

Segundo a Resolução CFN n.º 527/2013, a Resolução CFN n.º 596/2017 e a Resolução CFN n.º 599/2018, julgue o item.
Os Conselhos Regionais de Nutricionistas deverão dispor de um setor de fiscalização, sob a supervisão da respectiva Comissão de Fiscalização, composto apenas por nutricionistas fiscais, dispensando-se o apoio de informática e o apoio administrativo.

Segundo a Resolução CFN n.º 527/2013, a Resolução CFN n.º 596/2017 e a Resolução CFN n.º 599/2018, julgue o item.

O cronograma de atividades de cada fiscal deverá prever, no mínimo, duas visitas fiscais, não se admitindo as variáveis relacionadas às diversidades regionais.

Segundo a Resolução CFN n.º 527/2013, a Resolução CFN n.º 596/2017 e a Resolução CFN n.º 599/2018, julgue o item.

Deverá ser destinado ao fiscal, a cada semana, pelo menos um dia de trabalho nas atividades internas, relacionadas às ações de fiscalização na sede do Conselho Regional de Nutricionistas ou nas respectivas delegacias.