Questões de Concurso Público CRN - 6ª Região (PE) 2022 para Nutricionista Fiscal
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Para aumentar o rendimento do feijão, recomenda-se que este fique de remolho, pois isso aumenta a absorção da água pelo grão e diminui a concentração de fitatos.
Considerando-se que a porção de feijão por refeição corresponda a 35% do prato, é correto afirmar que a quantidade de sal utilizada nessa receita deveria ser reduzida para atender à recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula um limite de 600 mg de sódio per capita, por refeição.
O fator de correção do sal é igual a 1.
O fator de cocção do feijão é igual a 4.
O rendimento do feijão é de 16 kg.