Questões de Concurso Público UFMA 2023 para Técnico de Laboratório - Área: Alimentos
Foram encontradas 50 questões
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197154
Nutrição
Considerando os tipos de conservantes utilizados na
indústria de alimentos, marque o que for correto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197155
Nutrição
Sobre as mudanças físicas causadas pela
deterioração dos óleos ou das gorduras, marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197156
Segurança e Saúde no Trabalho
A Norma Brasileira (NBR) 10004/2004 da ABNT, no
anexo A, diz que uma formulação descartada
contendo tri-, tetra- ou pentaclorofenol ou
formulações descartadas sem uso contendo
compostos químicos derivados destes clorofenóis,
com exceção das formulações contendo
hexaclorofeno sintetizado a partir de 2,4,5-
triclorofenol purificado como único componente de
partida, apresenta característica de periculosidade
como:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197157
Técnicas em Laboratório
Analise as afirmações a seguir:
I - ser aquosa e apresentar pH inferior ou igual a 2, ou superior ou igual a 12,5; ou sua mistura com água, na proporção de 1:1 em peso, produzir uma solução que apresente pH inferior a 2 ou superior ou igual a 12,5;
II- ser normalmente instável e reagir de forma violenta e imediata, sem detonar;
III-gerar gases, vapores e fumos tóxicos em quantidades suficientes para provocar danos à saúde pública ou ao meio ambiente, quando misturados com a água;
IV-ser capaz de produzir, prontamente, reação ou decomposição detonante ou explosiva a 25°C e 0,1 MPa (1 atm);
V- ser líquida ou, quando misturada em peso equivalente de água, produzir um líquido e corroer o aço (COPANT 1020) a uma razão maior que 6,35 mm ao ano, a uma temperatura de 55°C, de acordo com USEPA SW 846 ou equivalente.
Estão corretas as afirmações a respeito de um resíduo caracterizado como corrosivo (código de identificação D002) se uma amostra representativa dele, obtida segundo a ABNT NBR 10007, sendo apresentada também na NBR 10004 - 2004:
I - ser aquosa e apresentar pH inferior ou igual a 2, ou superior ou igual a 12,5; ou sua mistura com água, na proporção de 1:1 em peso, produzir uma solução que apresente pH inferior a 2 ou superior ou igual a 12,5;
II- ser normalmente instável e reagir de forma violenta e imediata, sem detonar;
III-gerar gases, vapores e fumos tóxicos em quantidades suficientes para provocar danos à saúde pública ou ao meio ambiente, quando misturados com a água;
IV-ser capaz de produzir, prontamente, reação ou decomposição detonante ou explosiva a 25°C e 0,1 MPa (1 atm);
V- ser líquida ou, quando misturada em peso equivalente de água, produzir um líquido e corroer o aço (COPANT 1020) a uma razão maior que 6,35 mm ao ano, a uma temperatura de 55°C, de acordo com USEPA SW 846 ou equivalente.
Estão corretas as afirmações a respeito de um resíduo caracterizado como corrosivo (código de identificação D002) se uma amostra representativa dele, obtida segundo a ABNT NBR 10007, sendo apresentada também na NBR 10004 - 2004:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197158
Nutrição
O Brasil está entre os dez maiores produtores
mundiais de leite, disponibilizando matéria-prima
para a indústria láctea. Sobre os produtos lácteos,
marque o que for correto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197159
Nutrição
Fluxograma: recepção, análise da matéria-prima,
seleção, higienização, extração, clarificação,
filtração, formulação, desaeração, tratamento
térmico, refrigeração e envase. O fluxograma
descrito é referente a qual produto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197160
Nutrição
Considerando os processos de elaboração dos
produtos cárneos, marque a alternativa correta:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197161
Nutrição
As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimento para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Qual opção
representa operação unitária por ordem física?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197162
Técnicas em Laboratório
As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimentos para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Marque a opção
que representa somente as operações unitárias
de obtenção e preparação das matérias primas:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197163
Técnicas em Laboratório
O tratamento térmico é um dos métodos mais
importantes utilizados no processamento de
alimentos, que tem por objetivo eliminar os
efeitos indesejáveis e/ou eliminar os
microrganismos e inativação das enzimas
presentes nos alimentos. Marque a opção que
representa a operação unitária de aplicação de
calor.
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