Questões de Concurso Público UFSBA 2017 para Nutricionista

Sobre as inovações tecnológicas para a produção em alimentação coletiva, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) As inovações tecnológicas em termos de equipamentos referem-se, principalmente, à transmissão de calor e resfriamento de alimentos. ( ) A cozinha de montagem e a alimentação diferenciada são inovações em termos de processos produtivos. ( ) Cadeia quente, cadeia fria positiva ou refrigerada e cadeia fria negativa ou supergelada são modalidades da cozinha de montagem. ( ) As inovações tecnológicas em termos de processos produtivos apresentam grande precisão de tempos e temperaturas envolvidos.
Assinale a sequência correta.

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as afirmativas.
I - O PNAE consiste na descrição contínua e na predição de tendência das condições de alimentação e nutrição da população e os seus fatores determinantes. II - O PNAE tem como proposta garantir alimentação escolar a todos os alunos da educação básica matriculados em escolas públicas, filantrópicas e entidades comunitárias. III - A alimentação escolar é o programa de suplementação alimentar mais antigo no Brasil, criado oficialmente em 1955, por meio do Decreto nº 37.106, que instituiu a Campanha de Merenda Escolar (CME). IV - Os recursos financeiros destinados ao PNAE são exclusivos para a aquisição de alimentos oriundos da agricultura familiar, infraestrutura e mão de obra.
Estão corretas as afirmativas

Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O componente cognitivo engloba o conhecimento popular e o conhecimento científico sobre alimentos e nutrição. ( ) Os processos comuns de aprendizagem do comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, dependem do conhecimento científico do indivíduo sobre alimentação. ( ) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não interferem no comportamento alimentar dos indivíduos. ( ) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos, expresso em nossas atitudes e práticas alimentares.
Assinale a sequência correta.

Sobre o empowerment nos programas de educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas.
I - Objetiva apoiar os indivíduos a fazer suas próprias análises para tomarem as melhores decisões. II - Enfatiza a responsabilidade do cliente na causa do problema e a adquirir competência para resolvê-lo. III - Apresenta três etapas que determinam o comportamento alimentar: a cognitiva, a afetiva e a situacional. IV - É uma estratégia educacional na qual o educando estuda por meio de material previamente elaborado.
Está correto o que se afirma em

Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a afirmativa INCORRETA.