Questões de Concurso Público EBSERH 2020 para Nutricionista
Foram encontradas 45 questões
Q1615057
Nutrição
Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:
Q1615058
Nutrição
Um nutricionista atendeu uma idosa de 67 anos, vegana,
e ao prescrever orientações em relação à sua alimentação, a informou sobre a atenção que deve ser dada à
vitamina B12. A recomendação de ingestão diária desse
nutriente, segundo Institute of Medicine (1998), para a
paciente é de
Q1615059
Nutrição
De acordo com as DRIs (Institute of Medicine, 2001), a
ingestão diária recomendada de ferro por lactantes entre
19 e 50 anos é de
Q1615060
Nutrição
Assinale a alternativa que indica a recomendação de
ingestão de folato para gestantes entre 14 e 18 anos,
segundo o Institute of Medicine (1998) e um alimento fonte
de tal nutriente.
Q1615061
Nutrição
Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia,
os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor
oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.
Q1615062
Nutrição
Um alimento ao permanecer de remolho sofre um aumento em seu peso pela hidratação a que foi submetido. Dessa forma, considere as informações a seguir e assinale e alternativa que aponta corretamente o valor do indicador de reidratação do feijão.
Peso do alimento seco: 1 kg.
Peso do alimento reidratado: 2 kg.
Peso do alimento cozido sem caldo: 2,5 kg.
Q1615063
Nutrição
O gersal é um condimento que pode ser utilizado em diferentes preparações, como cremes, sopas e arroz, sendo
composto por
Q1615064
Nutrição
De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), em pacientes idosos com
doença aguda ou crônica, não grave, a necessidade proteica é de
Q1615065
Nutrição
De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (Ministério da Saúde/INCA, 2016), recomenda-se
para pacientes oncológicos críticos, de neonatos até
2 anos de idade, a seguinte quantidade diária de ingestão
de proteína:
Q1615066
Nutrição
Alguns alimentos devem ser evitados na dieta do indivíduo com diagnóstico de fenilcetonúria. Assinale a alternativa que indica uma combinação de alimentos permitida
para tais indivíduos, de acordo com o Protocolo Clínico
e Diretrizes Terapêuticas – Fenilcetonúria (Ministério da
Saúde, 2019).
Q1615067
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto
afirmar:
Q1615068
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais
para uma alimentação saudável. Para o planejamento de
cardápios, recomenda-se priorizar alimentos in natura
ou minimante processados. É um alimento minimamente
processado:
Q1615069
Nutrição
Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento de microrganismos, é correto
afirmar
Q1615070
Nutrição
Um nutricionista foi contratado por uma indústria de alimentos para realizar análise sensorial de alguns produtos e, para avaliar se havia diferença ou não entre as
amostras analisadas, optou, corretamente, por utilizar o
seguinte teste discriminativo:
Q1615071
Nutrição
Em relação aos métodos de conservação de alimentos, é
correto afirmar que
Q1615072
Nutrição
Bebidas alcoólicas podem ser obtidas por fermentação e
destilação. Assinale a alternativa que indica uma bebida
destilada.
Q1615073
Nutrição
Método de análise de alimentos, conhecido por kjeldahl,
no qual a amostra do alimento é digerida em ácido sulfúrico. O texto faz referência ao método utilizado para determinação de
Q1615074
Nutrição
A extração em aparelho de Soxhlet é um método comumente utilizado para determinação nos alimentos do teor
de
Q1615075
Nutrição
Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar:
Q1615076
Nutrição
A ingestão de carne de aves cruas não é recomendada
pelo risco de desenvolvimento de toxinfecção alimentar
decorrente da possível presença, em especial, de
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