Home Concursos Públicos Questões Q1615075 Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar: Próximas questões Com base no mesmo assunto Q1615075 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) , Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista | Q1615075 Nutrição Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar: Alternativas A é um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos. B é uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos. C a temperatura de armazenamento do alimento não influi no processo de auto-oxidação. D os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados. E a quantidade de oxigênio presente e a exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (2) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro