No Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Co...
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Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Quaraí - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Quaraí - RS - Nutricionista |
Q1244539
Nutrição
No Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), são condições
de alto risco:
I. Alimentos processados a quente, manipulados por mãos protegidas. II. Alimentos aquecidos em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o processamento a quente (cozimento ou reaquecimento). III. Contaminação cruzada entre alimentos crus, de origem animal, com alimentos que não irão receber tratamento térmico. IV. Alimentos com ph abaixo de 4,5.
Quais estão corretas?
I. Alimentos processados a quente, manipulados por mãos protegidas. II. Alimentos aquecidos em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o processamento a quente (cozimento ou reaquecimento). III. Contaminação cruzada entre alimentos crus, de origem animal, com alimentos que não irão receber tratamento térmico. IV. Alimentos com ph abaixo de 4,5.
Quais estão corretas?
Comentários
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Está certa essa resposta?
Fiquei sem entender essa resposta!?!?
Isso ai ta correto mesmo? kkkkkkk
I. Alimentos processados a quente, manipulados por mãos protegidas. NÃO É CONSIDERADO ALTO RISCO
II. Alimentos aquecidos em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o processamento a quente (cozimento ou reaquecimento). ALTO RISCO
III. Contaminação cruzada entre alimentos crus, de origem animal, com alimentos que não irão receber tratamento térmico. ALTO RISCO
IV. Alimentos com ph abaixo de 4,5. NÃO É ALTO RISCO
Resposta certa deveria ser II e III
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