Suportada pela Resolução RDC 216/4 da ANVISA, que regulamen...

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Ano: 2016 Banca: Quadrix Órgão: CRA-GO Prova: Quadrix - 2016 - CRA-GO - copeiro |

Q2760483 Direito Sanitário

Suportada pela Resolução RDC 216/4 da ANVISA, que regulamenta as boas práticas desde o recebimento até a distribuição dos gêneros alimentícios, a Superintendência de Vigilância e Saúde do estado de Goiás (SVISA/GO) estabelece que o óleo usado na fritura tenha sua temperatura controlada em até, no máximo:

150°C (cento e cinquenta graus Celsius).

100°C (cem graus Celsius).

200°C (duzentos graus Celsius).

180°C (cento e oitenta graus Celsius).

80°C (oitenta graus Celsius).

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