As medidas a serem adotadas para a prevenção da ocorrência ...

Para resolver a questão sobre prevenção do botulismo de origem alimentar, é essencial entender que o botulismo é uma intoxicação causada pela bactéria Clostridium botulinum. Esta bactéria pode crescer e produzir toxinas em alimentos mal conservados ou mal processados, especialmente em conservas caseiras.

A alternativa correta é a Alternativa D: Dispensar latas que se apresentem estufadas, ferver os alimentos em conservas caseiras antes do consumo e refrigerar as conservas.

Justificativa para a alternativa D:

• Dispensar latas estufadas: Latas estufadas podem indicar a presença de gases produzidos por bactérias, incluindo a Clostridium botulinum, o que é um sinal de contaminação.
• Ferver conservas caseiras: Aquecer alimentos a altas temperaturas ajuda a destruir as toxinas botulínicas, que são sensíveis ao calor.
• Refrigerar conservas: A refrigeração inibe o crescimento de bactérias e a produção de toxinas.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A: Foca na prevenção de doenças transmitidas por ovos crus e alimentos não pasteurizados, mas não está diretamente relacionada ao botulismo, que é mais associado a alimentos em conserva inadequadamente processados.

Alternativa B: Menciona a acidez, que é relevante porque ambientes ácidos inibem o crescimento do Clostridium botulinum. No entanto, a sugestão de não reaquecimento não se alinha com a prática de segurança alimentar quanto ao botulismo.

Alternativa C: Trata de medidas gerais de segurança alimentar, como evitar frutos do mar crus e refrigerar laticínios, mas não aborda o problema específico do botulismo em conservas.

Alternativa E: Refere-se à prática geral de segurança para evitar a proliferação de diversas bactérias, mas não trata especificamente das medidas eficazes contra o botulismo.

Resumo: A questão exige conhecimento específico sobre as práticas que previnem o botulismo, focando em conservas e alimentos enlatados. A alternativa D é a única que abrange todas essas medidas de forma eficaz.

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Botulismo é uma doença bacteriana rara, porém grave. A bactéria causadora dessa condição pode entrar no organismo por meio de machucados ou pela ingestão de alimentos contaminados, principalmente enlatados e os que são preservados inadequadamente.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as toxinas de botulismo são algumas das substâncias mais letais conhecidas pela medicina.

dispensar latas que se apresentem estufadas, ferver os alimentos em conservas caseiras antes do consumo e refrigerar as conservas.

d) dispensar latas que se apresentem estufadas, ferver os alimentos em conservas caseiras antes do consumo e refrigerar as conservas.