Considerando as informações apresentadas no texto e na situa...
metabólicos, se deve à composição química das paredes celulares das células vegetais que são constituídas por uma rede
tridimensional, heterogênea, com zonas cristalinas e amorfas, que apresentam áreas hidrofílicas e hidrofóbicas. A integridade dessa
rede é mantida por ligações físicas e químicas com diferentes graus de coesão e tais características explicam as propriedades físico-
químicas das fibras alimentares e determinam seus efeitos fisiológicos
R. A. C. Araújo e W. M. C. Araújo. Fibras alimentares. In: Revista brasileira de nutrição clínica, p. 201-9, 1998.
Considere dois produtos alimentícios, cujas informações nutricionais indiquem que: o produto A é constituído por aveia integral
em flocos e prensada, com teor de fibra alimentar igual a 10 g e teor de carboidratos igual a 63 g; o produto B é constituído por farelo
de trigo, com teor de fibra alimentar igual a 12 g, dos quais 11 g correspondem à fração de fibra insolúvel, e fração de carboidratos
igual a 18 g.
I A captação de água pela fração de fibras alimentares do produto A aumenta a viscosidade do conteúdo intestinal e retarda o trânsito desse conteúdo. Apesar disto, tem sido descrito na literatura que esta viscosidade do bolo alimentar dificulta e controla a absorção de nutrientes.
II No cólon, a ação do metabolismo bacteriano sobre fibras alimentares do produto A, produz ácidos graxos de cadeia média, como o butérico, o propiônico, além de alterar o pH intestinal e reduzir a absorção de triglicerídios.
III Com relação à fração de fibras alimentares do produto B, observa-se que a capacidade de retenção de água de seus componentes e seus efeitos sobre o tempo de trânsito intestinal pode explicar, em parte, a absorção diminuída de triglicerídios e de colesterol.
IV Comparando-se a fração de fibras alimentares do produto B com a do produto A, observa-se que a do produto B é mais resistente à degradação bacteriana no intestino grosso, ocasionando maior formação de fezes, não só pela presença física das fibras, mas também pela retenção de água, acelerando o trânsito colônico.
V Comparando-se a fração de fibras alimentares do produto B com a do produto A, verifica-se que tanto uma como a outra reduzem a absorção da glicose no intestino delgado.
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Vamos analisar a questão e entender por que a alternativa correta é a B - I, III e IV.
O tema central da questão é a importância das fibras alimentares na dieta, especialmente em relação aos seus efeitos fisiológicos no trato gastrointestinal. Para resolver a questão, precisamos compreender os diferentes tipos de fibras (solúveis e insolúveis), seus efeitos no trânsito intestinal, absorção de nutrientes e interação com a microbiota intestinal.
Justificativa da Alternativa Correta:
- I: A captação de água pela fração de fibras alimentares do produto A realmente aumenta a viscosidade do conteúdo intestinal, retardando seu trânsito. Isso pode, de fato, dificultar e controlar a absorção de nutrientes, como mencionado. Este item está correto.
- III: A fração de fibras do produto B, sendo em grande parte insolúvel, contribui para aumentar o volume fecal e pode influenciar o tempo de trânsito intestinal, o que pode afetar a absorção de triglicerídeos e colesterol. Este item está correto.
- IV: A fibra insolúvel do produto B é mais resistente à degradação bacteriana, o que contribui para a formação de fezes volumosas e aceleração do trânsito colônico devido à retenção de água. Este item está correto.
Análise das Alternativas Incorretas:
- II: O item está errado porque menciona a produção de ácidos graxos de cadeia média, como o butírico e propiônico, que na realidade são de cadeia curta. Além disso, a redução na absorção de triglicerídios não é uma consequência direta dessa ação.
- V: Esta afirmação está incorreta porque a redução na absorção de glicose é uma característica mais associada às fibras solúveis, que não são predominantes no produto B.
Portanto, a alternativa correta é a B - I, III e IV.
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I A captação de água pela fração de fibras alimentares do produto A aumenta a viscosidade do conteúdo intestinal e retarda o trânsito desse conteúdo. Apesar disto, tem sido descrito na literatura que esta viscosidade do bolo alimentar dificulta e controla a absorção de nutrientes.
III Com relação à fração de fibras alimentares do produto B, observa-se que a capacidade de retenção de água de seus componentes e seus efeitos sobre o tempo de trânsito intestinal pode explicar, em parte, a absorção diminuída de triglicerídios e de colesterol.
IV Comparando-se a fração de fibras alimentares do produto B com a do produto A, observa-se que a do produto B é mais resistente à degradação bacteriana no intestino grosso, ocasionando maior formação de fezes, não só pela presença física das fibras, mas também pela retenção de água, acelerando o trânsito colônico.
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