Os patógenos alimentares conhecidos incluem: parasitos; bact...

Tema Central da Questão: A questão aborda a identificação de tipos de micro-organismos responsáveis pela deterioração de alimentos, como frutas e legumes. O foco está em reconhecer que tipo de micro-organismo é o Penicillium, que é frequentemente mencionado em microbiologia dos alimentos.

Alternativa Correta: B - Fungo

O Penicillium é classificado como um fungo. Ele é bem conhecido por causar a deterioração em produtos alimentícios, especialmente frutas e legumes, quando as condições de armazenamento não são ideais. Esse gênero de fungo é responsável por formar bolores que podem ser vistos como manchas coloridas em alimentos.

Justificativa para as Alternativas Incorretas:

A - Vírus: Os vírus não são responsáveis pela deterioração visível de alimentos, como fungos ou bactérias. Eles geralmente requerem células vivas para se replicarem e não se manifestam como bolores em alimentos.

C - Bactéria: Embora algumas bactérias causem deterioração alimentar, o Penicillium não é uma delas. Bactérias e fungos são diferentes na estrutura celular e nas condições de crescimento.

D - Parasito: Parasitos geralmente se referem a organismos que vivem em hospedeiros e não causam diretamente a deterioração de alimentos visível como bolores.

A compreensão da microbiologia dos alimentos é crucial para distinguir entre os diferentes tipos de micro-organismos e seu impacto nos alimentos. Saber identificar fungos, como o Penicillium, pode ajudar a garantir a qualidade e segurança dos alimentos.

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Fungo

Fungos do gênero Penicillium  penicilina, na década de 20, por Alexandre Fleming.