A correta manipulação de alimentos é fundamental para garant...
Assim, avalie as proposições:
I.A higienização adequada dos alimentos, incluindo a lavagem correta com água e sabão ou solução sanitizante, é crucial para remover impurezas e microrganismos que podem causar doenças.
II.O armazenamento de alimentos perecíveis em temperatura ambiente é recomendado para preservar suas características nutricionais e evitar a proliferação de bactérias, garantindo a segurança alimentar.
III.O reaproveitamento integral dos alimentos, como o uso de cascas e talos em receitas, contribui para a redução do desperdício, mas dispensa a necessidade de higienização adequada, visto que tais partes não são consumidas diretamente.
Assinale a alternativa correta:
Gabarito comentado
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Para resolver a questão proposta, é importante compreender que o tema central é a manipulação correta de alimentos. Isso abrange o conhecimento sobre higienização, estocagem e conservação dos alimentos para garantir a saúde e prevenir doenças.
A alternativa correta é a letra A - Apenas a proposição I está correta.
Proposição I: Esta afirmação está correta porque a higienização adequada dos alimentos, utilizando água, sabão ou soluções sanitizantes, é essencial para remover sujeiras e microrganismos prejudiciais à saúde. Isso é uma prática fundamental em qualquer serviço de alimentação.
Proposição II: Esta afirmação está incorreta. Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente não é recomendado, pois isso pode promover a proliferação de bactérias, comprometendo a segurança alimentar. Alimentos perecíveis devem ser armazenados sob refrigeração.
Proposição III: Esta afirmação também está incorreta. Apesar do reaproveitamento integral de alimentos ser uma prática sustentável, todas as partes dos alimentos, inclusive cascas e talos, necessitam de higienização adequada para garantir a segurança do consumo.
Compreender esses aspectos é crucial para quem pretende atuar no setor de Administração de Serviços de Alimentação, garantindo práticas que assegurem a qualidade e segurança alimentar.
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