Para a comercialização de carnes nas feiras, sem contaminaçã...

Tema Central: A questão foca na comercialização de carnes nas feiras, enfatizando a necessidade de medidas de higiene para evitar a contaminação. Esse tema é importante na área de Administração de Serviços de Alimentação, pois envolve práticas de segurança alimentar essenciais para a saúde pública.

Alternativa Correta: D - Impermeabilizar mesas ou locais onde houver manipulação das carnes.

A alternativa D é a correta porque impermeabilizar as superfícies onde as carnes são manuseadas ajuda a prevenir a absorção de fluidos e a proliferação de bactérias. Essa prática facilita a limpeza e reduz o risco de contaminação cruzada, que é um aspecto crítico na segurança alimentar.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Vender carnes embaladas em embalagem descartável. Embora pareça uma boa prática, a alternativa A não garante a ausência de contaminação durante o manuseio anterior ou no ambiente de venda. A embalagem descartável é uma medida, mas não a mais direta para evitar contaminação durante a manipulação.

B - Oferecer carnes provenientes de abatedores caseiros. Esta alternativa está incorreta porque abatedores caseiros geralmente não seguem rigorosos padrões sanitários e regulamentações exigidas para garantir a qualidade e segurança das carnes, representando um risco maior de contaminação.

C - Higienizar as mãos para manuseio do dinheiro e das carnes. A alternativa C sugere uma prática higiênica importante, porém ela incorre no erro comum de misturar o manuseio de alimentos e dinheiro. O ideal é ter áreas separadas ou utilizar luvas descartáveis para cada ação, o que não está explicitamente indicado na alternativa.

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(D) Impermeabilizar mesas ou locais onde houver manipulação das carnes.