O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alim...

Alternativa Correta: C - As matérias-primas e os ingredientes devem ser acondicionados adequadamente e identificados, e sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelecido pela RDC nº 216/2004 da ANVISA, tem como objetivo principal garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. Dentre as regras estabelecidas, o cuidado com matérias-primas, ingredientes e embalagens é essencial para prevenir contaminações e preservar a saúde dos consumidores.

Justificativa da Alternativa Correta: A alternativa C está correta porque aborda dois pontos fundamentais: o acondicionamento e a identificação adequada dos ingredientes. Além disso, respeitar o prazo de validade é crucial para garantir que os alimentos estejam em boas condições de consumo. Estes procedimentos são exigências básicas para assegurar que os alimentos estão livres de contaminações e adequados ao consumo.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - A alternativa sugere que não há necessidade de inspeção, o que é incorreto. O regulamento exige que, ao receber ingredientes e embalagens, haja uma inspeção minuciosa para verificar a integridade, a qualidade e as condições de armazenamento adequadas.

B - Esta opção propõe a utilização de lotes reprovados ou com validade vencida, o que é contrário às boas práticas, pois representam um risco à saúde do consumidor. Tais lotes devem ser descartados e não utilizados.

D - Armazenar alimentos diretamente no chão ou em prateleiras de alvenaria é proibido, pois isso facilita a contaminação por umidade, pragas e sujeira. O armazenamento deve ser feito em prateleiras apropriadas, garantindo a ventilação e a limpeza.

E - Reutilizar embalagens plásticas para armazenar alimentos ou sobras, especialmente em refrigeração, é inadequado, pois pode levar à contaminação cruzada. As embalagens devem ser próprias para seus novos usos ou descartadas adequadamente.

Entender e aplicar as boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos é fundamental para qualquer profissional da área de Nutrição, especialmente aqueles envolvidos na administração de serviços de alimentação.

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A-deve inspecionar

B-descartados

c- certo

D-nao pode

E-nao pode