Com relação aos procedimentos de conservação e higienização ...

O tema central da questão refere-se aos procedimentos de armazenamento de alimentos em um serviço de alimentação, destacando a importância de seguir uma ordem específica para garantir a qualidade e a segurança alimentar.

Na prática, ao receber alimentos, é fundamental armazená-los corretamente para evitar a deterioração e garantir a segurança alimentar. Os alimentos são divididos em três categorias principais com base em sua necessidade de conservação:

• Congelados: Precisam ser mantidos a temperaturas muito baixas para evitar a proliferação de bactérias e a degradação.
• Refrigerados: Necessitam de temperaturas frias, mas não tão extremas quanto os congelados, para manter sua qualidade e segurança.
• Semiperecíveis: São menos exigentes em termos de temperatura, mas ainda precisam de condições adequadas de armazenamento para garantir a durabilidade.

A alternativa correta é a C - certo. Isso porque a sequência correta de armazenamento começa pelos alimentos que exigem maior controle de temperatura, que são os congelados, seguidos dos refrigerados, e por fim, os semiperecíveis. Esta ordem é essencial para prevenir a perda de qualidade e a contaminação dos alimentos.

Justificativa: A conservação dos alimentos é um dos pilares fundamentais na administração de serviços de alimentação. Ao armazenar primeiro os congelados, garantimos que eles permaneçam à temperatura ideal. Em seguida, os alimentos refrigerados são guardados, pois também necessitam de controle térmico, embora menos rigoroso que os congelados. Finalmente, os semiperecíveis, que têm uma durabilidade maior sem refrigeração imediata, são armazenados.

As alternativas que sugerem outra ordem estariam incorretas, pois não respeitariam a necessidade de conservação térmica específica de cada tipo de alimento, podendo causar riscos à qualidade e segurança alimentar.

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Recebidos os alimentos congelados, refrigerados e semiperecíveis, devem ser primeiramente armazenados os produtos congelados, depois os refrigerados e, por último, os semiperecíveis.

Cada produto precisa ser armazenado de acordo com suas características. O armazenamento adequado preserva a matéria-prima para que trabalhemos com  alimentos de boa qualidade.

Após o recebimento, os alimentos devem ser armazenados na seguinte ordem:

1- alimentos refrigerados

2- alimentos congelados

3- alimentos não-perecíveis