Ao trabalhar na cozinha de uma escola, para prevenir a conta...

A alternativa correta é B - I e III, apenas.

No contexto de garantir a segurança alimentar na cozinha de uma escola, é fundamental adotar práticas que evitem a contaminação cruzada, que pode ocorrer quando microrganismos são transferidos de um alimento para outro. Vamos analisar as afirmações uma a uma:

I. Separar utensílios usados para carnes cruas dos utilizados para alimentos prontos para consumo.

Esta prática é essencial para prevenir a contaminação cruzada. As carnes cruas podem conter bactérias patogênicas que, ao entrarem em contato com alimentos prontos para consumo, podem causar doenças alimentares. Portanto, a afirmação I está correta.

II. Usar o mesmo pano de limpeza para secar as mãos e limpar as bancadas.

Esta prática é incorreta. Utilizar o mesmo pano para diferentes propósitos pode levar à dispersão de germes e bactérias, ao invés de removê-los. Panos de limpeza devem ser usados de maneira específica e higienizados adequadamente após o uso. Portanto, a afirmação II está incorreta.

III. Lavar frutas e verduras em uma solução de água com bicarbonato de sódio.

Esta é uma prática correta e recomendada para a higienização de frutas e verduras. O bicarbonato de sódio ajuda a remover resíduos de pesticidas e outros contaminantes das superfícies desses alimentos. Assim, a afirmação III está correta.

Com base nas análises acima, a opção correta é B - I e III, apenas, pois apenas essas afirmativas estão de acordo com as práticas de segurança alimentar.

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