Na indústria de alimentos são utilizados processos que aumen...

Vamos analisar a questão sobre a utilização de energia irradiada na conservação de alimentos. O tema central aqui é o uso de métodos que empregam energia irradiada para aumentar a vida útil de produtos alimentícios, um tópico crucial na área de conservação de alimentos.

Conceito central: Métodos de conservação de alimentos frequentemente utilizam diferentes formas de energia para inibir o crescimento de micro-organismos e aumentar a segurança e longevidade do produto. Esses métodos são fundamentais na indústria alimentícia para garantir que os produtos cheguem ao consumidor de maneira segura e estável.

Alternativa correta: A - Dielétrico e ôhmico.

O processamento dielétrico e ôhmico aplica energia elétrica para aquecer alimentos rapidamente. O processamento dielétrico, também conhecido como aquecimento por micro-ondas ou radiofrequência, utiliza campos elétricos alternados para gerar calor dentro dos alimentos. Já o processamento ôhmico envolve a passagem de uma corrente elétrica através do alimento, convertendo eletricidade em calor. Ambas técnicas utilizam formas de energia irradiada para conservação e são adequadas para o contexto da questão.

Análise das alternativas incorretas:

B - Ultrassom e plasma. O ultrassom utiliza ondas sonoras de alta frequência e não energia irradiada. O plasma, por sua vez, é um estado da matéria que, em alguns contextos, pode ser usado para conservação, mas não se caracteriza especificamente por uso de energia irradiada.

C - Energia atômica e esterilização. A energia atômica geralmente se refere ao uso de radiação nuclear, que não é diretamente aplicada na conservação de alimentos no contexto diário. Esterilização é um processo mais amplo e pode envolver diferentes métodos, não se restringindo apenas a energia irradiada.

D - Infravermelho e pressão hidrostática. O infravermelho é uma forma de radiação, mas seu uso em conservação de alimentos não é tão frequente quanto as técnicas citadas na alternativa correta. A pressão hidrostática é um método que não envolve energia irradiada, mas sim a aplicação de pressão intensa para inativar micro-organismos.

E - Pulso elétrico e radiações eletromagnéticas. Embora radiações eletromagnéticas sejam formas de energia irradiada, o pulso elétrico é mais voltado para desestabilizar as membranas celulares dos micro-organismos sem aquecimento, não se encaixando diretamente na definição de energia irradiada para conservação.

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