Quanto à higienização de utensílios de cozinha em geral, as...

O tema central da questão é a higienização de utensílios de cozinha, um aspecto crucial na Administração de Serviços de Alimentação. Para responder corretamente, é necessário ter conhecimentos sobre práticas adequadas de higiene na cozinha.

A alternativa correta é B: "Deve ser feito semanalmente". Esta alternativa está incorreta porque a higienização dos utensílios de cozinha deve ser realizada com frequência maior, ou seja, diariamente e não semanalmente, principalmente antes e após o uso, para garantir segurança alimentar.

Vamos agora analisar as outras alternativas:

A - Enxaguar com água corrente: Esta é uma prática correta, pois o enxágue com água corrente ajuda a remover resíduos e produtos de limpeza dos utensílios, garantindo que estejam prontos para o uso.

C - Deve ser feito antes e após o uso e sempre que necessário: Esta alternativa está correta, pois a higienização frequente é essencial para prevenir contaminações.

D - Retirar o excesso de resíduos: Esta é uma prática correta, pois a remoção de resíduos evita o acúmulo de sujeira e facilita a limpeza efetiva dos utensílios.

E - Secar naturalmente: Esta prática também está correta, pois o secagem ao ar livre ajuda a evitar a proliferação de bactérias que podem ocorrer em panos de pratos úmidos, por exemplo.

Concluindo, a alternativa B está incorreta porque a frequência indicada para a higienização dos utensílios não é adequada. Em um ambiente de alimentação, a higienização deve ser mais frequente para garantir a segurança alimentar.

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