De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe ...

Alternativa correta: B - As boas práticas de higiene devem ser obedecidas desde a escolha e compra dos produtos até a oferta para o consumidor.

Essa questão aborda a importância das boas práticas de higiene em serviços de alimentação, conforme indicado pela Resolução-RDC ANVISA nº 216/04. Essas práticas são fundamentais para assegurar a segurança alimentar e prevenir contaminações.

Justificativa da alternativa correta (B): A alternativa B está correta, pois as boas práticas de higiene abrangem todo o processo de manipulação de alimentos, começando desde a seleção e compra de ingredientes até a entrega ao consumidor final. Isso é crucial para garantir que os alimentos estejam seguros para consumo e que os riscos de contaminação sejam minimizados.

Análise das alternativas incorretas:

A - Essa alternativa está incorreta. O uso de adornos como brincos, relógios e pulseiras não é permitido para manipuladores de alimentos porque eles podem ser fontes de contaminação. O regulamento enfatiza que os manipuladores devem evitar o uso de qualquer item que possa cair nos alimentos ou que dificulte a higiene adequada.

C - A alternativa C está errada, pois a afirmação de que boas práticas de higiene poderiam criar um ambiente propício para parasitas e micróbios é falsa. Pelo contrário, essas práticas são projetadas para reduzir e eliminar riscos de contaminação.

D - Esta alternativa está incorreta. Mesmo ao usar luvas descartáveis, é essencial lavar as mãos antes de colocá-las. As luvas não substituem a necessidade de higiene pessoal. A lavagem das mãos é uma medida preventiva crítica para evitar a transferência de microrganismos.

E - A alternativa E também está errada. A proteção para o cabelo é uma exigência rigorosa para todos os indivíduos que entram em áreas de manipulação de alimentos, não apenas para visitantes. Isso evita que fios de cabelo contaminem os alimentos.

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Gab B

RDC 216/2004

A=não é permitido

B=correta

C= se seguido, vai ser um ambiente limpo

D= há necessidade de lavar as mãos antes, durante e depois de tudo.

E= todos devem seguir

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