A Salmonelose é uma zoonose causada por uma bactéria, os ali...

Alternativa Correta: B - 0 miligramas a cada 100 gramas do produto.

A questão aborda a importância da segurança alimentar em relação à contaminação por Salmonella spp., um agente causador de salmonelose, que é uma zoonose amplamente reconhecida. A salmonelose pode ser transmitida aos humanos por meio do consumo de alimentos de origem animal que estejam contaminados e mal manuseados.

Na inspeção de produtos de origem animal, é crucial que os alimentos estejam livres de Salmonella spp.. A presença dessa bactéria em quantidades detectáveis indica um potencial risco à saúde pública. Por isso, os serviços oficiais de fiscalização estabelecem que a carga bacteriana aceitável de Salmonella spp. seja zero. Isso significa que não deve haver presença detectável da bactéria em amostras de alimentos inspecionadas.

Justificativa da Alternativa Correta:

B - 0 miligramas a cada 100 gramas do produto: Esta é a única resposta correta, pois os padrões de segurança exigem que a carga bacteriana de Salmonella spp. seja indetectável nos alimentos de origem animal, garantindo que estejam adequados para consumo humano seguro.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

A - 2 miligramas a cada 100 gramas do produto: Qualquer quantidade detectável de Salmonella spp. é inaceitável para alimentos, visto que pode causar infecções graves.

C - 1 miligramas a cada 100 gramas do produto: Assim como na alternativa anterior, a presença de bactérias salmonela em qualquer quantidade representa um risco à saúde pública.

D - 3 miligramas a cada 100 gramas do produto: Novamente, esta quantidade é inaceitável, pois a detecção de Salmonella spp. não deve ocorrer em alimentos seguros para consumo humano.

E - 5 miligramas a cada 100 gramas do produto: Essa alternativa aumenta ainda mais o risco e é absolutamente inaceitável conforme as normas de segurança alimentar.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!