Como as bactérias estão em todos os lugares, o produtor deve...

A alternativa correta é E - N.R.A. (Nenhuma Resposta Alternativa). Vamos entender o porquê, analisando cada uma das afirmativas.

I. Utilizar água de boa qualidade (potável). - Esta afirmativa está correta. O uso de água potável é fundamental em qualquer processo de manipulação de alimentos, inclusive na produção de leite. Isso ajuda a evitar a contaminação microbiológica, que poderia comprometer a qualidade e segurança do leite.

II. Lavar as mãos e mantê-las limpas durante a ordenha (de preferência, usar luvas de borracha). - Esta também é uma prática correta. Manter a higiene das mãos, especialmente durante a ordenha, é crucial para prevenir a transferência de bactérias e outros microrganismos para o leite.

III. Trocar borrachas e mangueiras do equipamento de ordenha na frequência recomendada pelo fabricante ou quando ocorrerem rachaduras. - Está correta. Manter o equipamento de ordenha em boas condições é vital para evitar a contaminação do leite. As rachaduras e desgastes podem abrigar bactérias, tornando a troca regular dessas peças uma medida preventiva importante.

IV. Lavar os tanques de refrigeração, usando água aquecida e detergentes adequados cada vez que o leite for recolhido pelo transportador. - Esta afirmativa também está certa. A limpeza adequada dos tanques de refrigeração é essencial para evitar o acúmulo de resíduos e a proliferação de bactérias que podem contaminar o leite armazenado.

Como nenhuma das afirmativas apresentadas está incorreta, a resposta correta é E - N.R.A. Todas as medidas mencionadas são práticas recomendadas para garantir a higiene e segurança do leite, prevenindo contaminações que podem afetar a qualidade do produto.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!