Assinale a opção que indica, respectivamente, as técnicas de...

A alternativa A está correta: "Cocção a vapor e micro-ondas."

Tema central da questão: Esta questão avalia o conhecimento sobre técnicas de cocção, que são métodos usados para cozinhar alimentos. Existem diferentes formas de aplicar calor aos alimentos, classificadas principalmente em calor úmido e calor seco.

Calor úmido envolve a utilização de água ou vapor para transferir calor, como em fervura, cocção a vapor, cozimento em banho-maria, entre outros. Já o calor seco utiliza o ar ou gordura como meio de transferência de calor, como em assar, grelhar, fritar, etc.

Justificativa para a alternativa correta:

A alternativa A menciona "Cocção a vapor", que é uma técnica de calor úmido, pois utiliza vapor de água para cozinhar os alimentos. Já "micro-ondas" é considerado uma técnica de calor seco, pois aquece os alimentos diretamente através de radiação, sem a utilização de água ou vapor.

Análise das alternativas incorretas:

B - Grelhar e fritar: Ambas as técnicas são de calor seco. Grelhar utiliza a radiação direta de calor, enquanto fritar utiliza gordura.

C - Gratinar e chapa: Ambas também são de calor seco. Gratinado envolve assar na parte superior, enquanto a chapa é usada para cozinhar em contato direto com uma superfície quente.

D - Assar e cocção a vapor sob pressão: Assar é calor seco, mas "cocção a vapor sob pressão" é calor úmido. No entanto, a ordem não corresponde à pergunta.

E - Fervura a fogo lento e água em ebulição: Ambas são métodos de calor úmido, utilizando água para transferir calor aos alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

A alternativa A está correta: "Cocção a vapor e micro-ondas."

Tema central da questão: Esta questão avalia o conhecimento sobre técnicas de cocção, que são métodos usados para cozinhar alimentos. Existem diferentes formas de aplicar calor aos alimentos, classificadas principalmente em calor úmido e calor seco.

Calor úmido envolve a utilização de água ou vapor para transferir calor, como em fervura, cocção a vapor, cozimento em banho-maria, entre outros. Já o calor seco utiliza o ar ou gordura como meio de transferência de calor, como em assar, grelhar, fritar, etc.

Justificativa para a alternativa correta:

A alternativa A menciona "Cocção a vapor", que é uma técnica de calor úmido, pois utiliza vapor de água para cozinhar os alimentos. Já "micro-ondas" é considerado uma técnica de calor seco, pois aquece os alimentos diretamente através de radiação, sem a utilização de água ou vapor.

Análise das alternativas incorretas:

B - Grelhar e fritar: Ambas as técnicas são de calor seco. Grelhar utiliza a radiação direta de calor, enquanto fritar utiliza gordura.

C - Gratinar e chapa: Ambas também são de calor seco. Gratinado envolve assar na parte superior, enquanto a chapa é usada para cozinhar em contato direto com uma superfície quente.

D - Assar e cocção a vapor sob pressão: Assar é calor seco, mas "cocção a vapor sob pressão" é calor úmido. No entanto, a ordem não corresponde à pergunta.

E - Fervura a fogo lento e água em ebulição: Ambas são métodos de calor úmido, utilizando água para transferir calor aos alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!