Coletividades com enfermidades apresentam especificidades d...

A alternativa correta é C - certo.

Vamos entender o porquê dessa escolha. A questão aborda as quatro Leis da Alimentação propostas pelo médico argentino Pedro Escudero: quantidade, qualidade, harmonia e adequação. Essas leis são fundamentais para garantir uma alimentação saudável e ainda hoje são aplicadas no planejamento de cardápios, tanto para indivíduos quanto para coletividades.

Quando falamos de coletividades com enfermidades, é crucial considerar que esses grupos possuem necessidades específicas que devem ser atendidas. Essas necessidades podem exigir alterações na técnica de preparo, na forma de cocção e na inclusão ou exclusão de determinados ingredientes. Por exemplo, em pacientes com condições médicas, como hipertensão ou diabetes, certas modificações no cardápio são necessárias para atender às restrições dietéticas e promover a saúde.

Portanto, a afirmação de que as coletividades com enfermidades apresentam especificidades, requerendo atenção especial no planejamento e avaliação de cardápios, está de acordo com as práticas de nutrição aplicada em serviços de alimentação.

Como a alternativa correta é C - certo, não há alternativas incorretas nesta questão, já que ela foi apresentada de forma afirmativa e não como múltipla escolha. A afirmação feita é verdadeira e está alinhada com os princípios da nutrição e da administração de serviços de alimentação.

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