“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de
Vigilância Sanitária dispõe sobre regulamento técnico
de boas práticas para serviços de alimentação”.
Disponível em: https://www.saude.al.gov.br/wpcontent/uploads/2020/06/RDC-N%C2%B0-216-ANVISAAg%C3%AAncia-Nacional-de-Vigil%C3%A2nciaSanit%C3%A1ria.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.
Sobre as boas práticas relacionadas à edificação,
instalações, equipamentos, móveis e utensílios,
aponte a alternativa INCORRETA.

Question

“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de
Vigilância Sanitária dispõe sobre regulamento técnico
de boas práticas para serviços de alimentação”.
Disponível em: https://www.saude.al.gov.br/wpcontent/uploads/2020/06/RDC-N%C2%B0-216-ANVISAAg%C3%AAncia-Nacional-de-Vigil%C3%A2nciaSanit%C3%A1ria.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.
Sobre as boas práticas relacionadas à edificação,
instalações, equipamentos, móveis e utensílios,
aponte a alternativa INCORRETA. Alternativa A: A edificação e as instalações devem ser projetadas
de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem
cruzamentos em todas as etapas da preparação de
alimentos e a facilitar as operações de manutenção,
limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso
às instalações deve ser controlado e independente,
não comum a outros usos. Ou Alternativa B: O dimensionamento da edificação e das
instalações deve ser compatível com todas as
operações. Deve existir separação entre as diferentes
atividades por meios físicos ou por outros meios
eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada. Ou Alternativa C: As portas e as janelas devem ser mantidas
ajustadas aos batentes. As portas da área de
preparação e armazenamento de alimentos devem ser
dotadas de fechamento automático. As aberturas
externas das áreas de armazenamento e preparação
de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem
ser providas de telas milimetradas para impedir o
acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem
ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.  Ou Alternativa D: As instalações devem ser abastecidas de água
corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou
fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser
sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que
permitam seu fechamento. Ou Alternativa E: As instalações físicas como piso, parede e teto
devem possuir revestimento texturizado, impermeável
e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados,
livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos,
infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e
não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

INAZ do Pará - Serviços de Concurso Público Ltda · Accepted Answer

Alternativa [E] As instalações físicas como piso, parede e teto
devem possuir revestimento texturizado, impermeável
e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados,
livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos,
infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e
não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

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“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sani...

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