“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sani...

Vamos analisar a questão que trata das boas práticas em serviços de alimentação, mais especificamente sobre a edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Este é um tema central nas normas de segurança alimentar, como a RDC N° 216 da ANVISA, que estabelece padrões para garantir a saúde e a segurança nos serviços de alimentação.

A questão pede que você identifique a alternativa INCORRETA em relação às diretrizes mencionadas. Vamos examinar cada alternativa:

A alternativa E é a correta (isto é, INCORRETA).

Justificativa: A alternativa E menciona que as instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento texturizado. No entanto, segundo a RDC N° 216, o revestimento deve ser liso, impermeável e lavável, mas não texturizado, pois texturas podem dificultar a limpeza e favorecer o acúmulo de sujeira, aumentando o risco de contaminação.

Alternativas corretas:

A) Fala sobre o fluxo ordenado e a independência das instalações, que são requisitos importantes para evitar cruzamentos indesejados e facilitar a manutenção e limpeza. Isso está de acordo com a RDC N° 216.

B) Destaca a separação das atividades para evitar contaminação cruzada, o que é correto e necessário para a segurança alimentar.

C) Refere-se ao fechamento automático das portas e o uso de telas milimetradas para impedir a entrada de pragas, o que está alinhado com as normas.

D) Assegura que as instalações tenham água corrente e sistemas adequados de esgoto, além de ralos sifonados. Estes são requisitos básicos de infraestrutura conforme a regulamentação.

Entender a importância de cada detalhe nas instalações de serviços de alimentação ajuda a garantir práticas seguras e eficazes na preparação de alimentos. Ao estudar mais sobre a RDC N° 216, você estará mais preparado para responder questões como esta.

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