Quando apresentarem lesões que possam comprometer a qualida...

A alternativa correta é Errado (E).

A questão aborda um ponto fundamental sobre a segurança alimentar e a segurança no trabalho, conforme a Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa. Esta resolução estabelece normas sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, visando garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos e, consequentemente, a saúde dos consumidores.

De acordo com essa resolução, os manipuladores de alimentos são definidos como qualquer pessoa que tenha contato direto ou indireto com os alimentos em serviços de alimentação. Isso implica uma responsabilidade significativa na prevenção de contaminação alimentar.

No caso de lesões, como cortes ou feridas, em manipuladores de alimentos, o correto não é simplesmente fazer um curativo e colocar luvas descartáveis para retornar ao trabalho. O procedimento correto, conforme boas práticas, é que esses manipuladores sejam afastados das atividades que envolvem contato com alimentos até que a lesão esteja adequadamente cicatrizada e não apresente risco de contaminação. O uso de luvas, mesmo com curativos, pode não ser suficiente para impedir a contaminação, especialmente se as luvas se rompem ou se o curativo se desfaz.

Portanto, a afirmação apresentada está incorreta porque não segue os protocolos adequados de segurança alimentar e de saúde no trabalho, que visam evitar a contaminação dos alimentos e proteger os consumidores.

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gab errado

rdc 216/2004

4.6.2 Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.