A avaliação do risco sanitário é a análise dos perigos q...

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Q1794425 Nutrição
A avaliação do risco sanitário é a análise dos perigos que podem estar associados a determinados alimentos e que permite estimar a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos à saúde pelo consumo desse alimento. Dentre os princípios dessa avaliação, está a Análise de Risco cujo foco está nas consequências da ingestão de microrganismos e na ocorrência do perigo em toda a cadeia do alimento. Essa análise exige três componentes: avaliação, gerenciamento e comunicação de risco, conforme a representação a seguir.
Imagem associada para resolução da questão

A intersecção entre os componentes 1 e 2, na representação, corresponde à realização das seguintes atividades:
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