A conservação dos alimentos é uma importante etapa a ser rea...

A questão aborda o tema da conservação de alimentos, um aspecto crucial da tecnologia de alimentos que visa aumentar a vida útil dos produtos, minimizando perdas e desperdícios. Para resolver essa questão, é essencial compreender os diferentes métodos de conservação e suas aplicações.

A alternativa C está correta. O método do branqueamento é frequentemente utilizado para conservar hortaliças e frutas. Ele consiste em submeter os alimentos a um choque térmico, inativando enzimas responsáveis pela deterioração, o que efetivamente prolonga sua vida útil. Este método é bastante aplicado antes do congelamento, garantindo que os alimentos mantenham sua qualidade durante o armazenamento.

Vamos examinar porque as outras alternativas estão incorretas:

A - A descrição do método de pasteurização está incorreta para carnes. A pasteurização é um processo usado principalmente em líquidos como leite e sucos, onde se aplica calor para eliminar bactérias patogênicas e deteriorantes. Em carnes, o tratamento térmico é diferente, geralmente chamado de cocção ou cozimento.

B - O método de embalagem a vácuo está descrito erroneamente. Este processo de fato ajuda a conservar alimentos ao remover o ar e impedir a proliferação de microrganismos, mas não é através da aplicação de pressão para tornar o ar denso. O ar é simplesmente removido, criando um ambiente com menos oxigênio que desfavorece o crescimento de microrganismos.

D - A alternativa menciona a adição de aditivos, o que é comum na indústria de alimentos para conservação. Contudo, a afirmação de que os aditivos são somente minerais e não alteram as características organolépticas é imprecisa. Os aditivos podem ser de várias naturezas e alguns podem, sim, alterar sabor, cor ou textura do alimento.

Compreender as características e aplicações de cada método de conservação é fundamental para identificar a solução correta em questões desse tipo. Espero que esta análise tenha esclarecido suas dúvidas.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!