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Q788065
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2017 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEDF Prova: CESPE - 2017 - SEDF - Professor de Educação Básica - Nutrição |
Q788065 Nutrição
  Um consumidor fez uma reclamação formal à vigilância sanitária relatando que, ao consumir uma torta de frango comprada na confeitaria do bairro, constatou a presença de cabelo e de barata. Além disso, o sabor da torta estava alterado e não havia, na embalagem, data de fabricação e de validade. Após a denúncia, a agência de fiscalização foi ao estabelecimento e constatou que a reclamação era procedente. A empresa foi autuada por não adotar as boas práticas e não seguir os procedimentos operacionais padronizados. Além disso, foi solicitado aos responsáveis pela confeitaria um plano de ação para que fossem cumpridas todas as regras para o funcionamento adequado e legal do estabelecimento. 

Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre alimentos e serviços de nutrição, julgue o item seguinte.

Uma das maneiras de prevenir contaminações e melhorar a qualidade da produção dos alimentos em estabelecimentos como o da situação hipotética em questão consiste em promover periodicamente cursos de capacitação para manipuladores de alimentos, que devem ser capacitados em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

Alternativas

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A alternativa correta é: C – certo

Vamos entender por que essa alternativa é a correta:

Em serviços de alimentação, como confeitarias e restaurantes, a manipulação correta dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir contaminações. As boas práticas de manipulação são princípios e procedimentos essenciais que devem ser seguidos rigorosamente por todos os manipuladores de alimentos.

Os cursos de capacitação para manipuladores de alimentos abordam temas cruciais, como higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos. Essas capacitações ajudam a garantir que os manipuladores conheçam e saibam como aplicar as normas de segurança alimentar, reduzindo o risco de contaminação por agentes como bactérias, vírus e outros contaminantes físicos, como cabelos e insetos.

Portanto, a realização periódica de treinamentos é uma medida preventiva eficaz e está em conformidade com a legislação vigente sobre alimentos, que exige a capacitação contínua dos manipuladores para assegurar a qualidade e segurança dos produtos alimentícios oferecidos ao consumidor.

A empresa citada na situação hipotética falhou em seguir essas boas práticas, resultando em produtos contaminados e impróprios para o consumo. A capacitação contínua poderia ter prevenido tais ocorrências, explicando assim por que a alternativa é considerada correta.

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