As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colhe...

A desinfecção (também chamada sanificação) é operação de redução no número de microorganismos, a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento, por meio físico ou agente químico.

RDC 216

O método mais utilizado é a lavagem por aspersão, a qual consiste basicamente na exposição das superfícies do alimento a jatos de água. A eficiência da lavagem por aspersão depende da pressão, volume e temperatura da água empregada, bem como da distância da aspersão em relação ao produto e do tempo de exposição. A melhor combinação, em geral, é um volume de água pequeno a uma pressão elevada. No entanto, isto pode produzir a alteração de hortaliças ou de frutas macias e maduras como o morango, por exemplo. Neste caso, utilizam-se baixas pressões para evitar maiores danos na superfície destas. http://www.ufrgs.br/alimentus1/feira/opprelim/lavagem.h

Sanificação é feita quando se reduz os microrganismos a um número considerado isento de perigo.

Considero que a A não está correta, pois está falando em ELIMINAR os micro-organismos, sendo que a sanificação não elimina totalmente, mas sim reduz.