As superfícies comumente usadas para o processamento de alim...
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Ano: 2016
Banca:
IDECAN
Órgão:
Prefeitura de Natal - RN
Prova:
IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |
Q679832
Nutrição
As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno,
polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo
originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no
processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.
"As superfícies de madeira devem ser porosas, não esponjosas; além disso, são de fácil manutenção". As superfícies de processamento dos alimentos devem ser LISAS, laváveis e IMPERMEÁVEIS. Duas características não econtradas na madeira.
Letra A) As superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos.
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