A implementação de Procedimentos Operacionais (POP) deve ser...

O tema central dessa questão é sobre Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, especificamente na quantificação de micro-organismos para garantir a segurança alimentar. Para resolver essa questão, é necessário conhecer os métodos tradicionais usados para enumerar micro-organismos em alimentos e ambientes de manipulação.

Alternativa Correta: D - Método da seringa com água

O método da seringa com água não é uma metodologia usual para a enumeração de micro-organismos. Esse método não é reconhecido nas práticas habituais de controle microbiológico em ambientes de manipulação de alimentos.

Justificativa das Alternativas Incorretas:

A - Método da esponja: Este é um método comum para amostragem de superfícies, onde uma esponja estéril é usada para coletar amostras de micro-organismos. É útil em superfícies grandes e irregulares.

B - Método de rinsagem: Esta técnica é usada para enxágue de amostras, como mãos de manipuladores ou utensílios, a fim de coletar micro-organismos presentes. É um método reconhecido para verificar a higiene.

C - Método da placa de contato: Este método envolve o uso de placas de contato para pressionar contra superfícies, transferindo micro-organismos para a placa para posterior contagem. É frequentemente usado para monitorar a limpeza de superfícies.

Compreender os métodos corretos para a enumeração de micro-organismos é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos servidos.

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Nunca vi este assunto (no caso, os métodos descritos nas alternativas) na minha vida... e olhe que sempre estudei microbiologia =(

D) Seringa com ÁGAR, não água.

Método de esponja???????????? Nunca vi

essas bancas são ótimas hahahahah é cada pergunta