De acordo com as normas de vigilância sanitária para estabe...

A alternativa correta é a E.

Essa questão aborda normas de vigilância sanitária em estabelecimentos que comercializam alimentos, um tema crucial na área de Administração de Serviços de Alimentação. Para responder corretamente, é necessário ter conhecimento sobre práticas de higiene e segurança alimentar, legislações específicas que regulam o armazenamento, manuseio e comercialização de produtos alimentícios.

Comentário da Alternativa E:

A alternativa E está correta porque descreve condições que são realmente indicativas de proliferação de pragas urbanas. A presença de embalagens de alimentos roídas, fezes e trilhas de roedores, além da proximidade de redes pluviais, são sinais claros que podem comprometer a segurança alimentar no local, conforme as normas sanitárias.

Comentário das Alternativas Incorretas:

A: Esta alternativa está incorreta porque, de acordo com as normas sanitárias, é obrigatório informar a data de validade dos produtos alimentícios, mesmo quando retirados da embalagem original. A temperatura de 10 °C também não é suficiente para impedir a produção de toxinas de maneira geral.

B: Está incorreta, pois as câmaras de congelamento devem operar a temperaturas de -18 °C ou mais baixas para garantir a segurança alimentar. A variação mencionada na questão está inadequada para as normas vigentes.

C: A alternativa é incorreta porque a água sanitária, apesar de ser eficaz contra muitos microrganismos, não elimina todas as formas esporuladas. Esportes bacterianos podem ser bastante resistentes a muitos agentes químicos.

D: Esta alternativa está errada, já que as normas sanitárias proíbem o reaproveitamento de embalagens de bebidas para o acondicionamento de produtos de limpeza, pois isso pode causar contaminação cruzada e comprometer a qualidade dos alimentos.

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