Após operações preliminares, alguns alimentos são subm...

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Q499519

Ano: 2015 Banca: SRH Órgão: UERJ Prova: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q499519 Nutrição

Após operações preliminares, alguns alimentos são submetidos a operações térmicas que irão conferir novas características sensoriais e químicas.

Ao se aquecer o leite, verifica-se a forma de transmissão de calor por:

irradiação

condução

calor seco

convecção

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