Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista
conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa
INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas.

Question

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista
conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa
INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas. Alternativa A: As brotações, como o aspargo, apresentam taxa metabólica muito alta e curto período de conservação após a colheita. Ou Alternativa B: Os frutos, como o pepino e a berinjela, podem ser classificados como hortaliças e sofrem grandes alterações em sua
composição, durante o amadurecimento. Ou Alternativa C: As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas
alterações após colheita. Ou Alternativa D: As folhas são estruturas muito sensíveis à perda de água devido à relação entre a superfície e o volume, sendo, também,
sensíveis à perda da cor verde. Ou Alternativa E: As flores, como os brócolis, constituem uma etapa efêmera na fenologia da planta e têm vida útil curta.

Nutri Concurseira · Accepted Answer

Alternativa [C] As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas
alterações após colheita. LETRA CC) As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas alterações após colheita.APRESENTAM BAIXA TAXA METABÓLICA, ISSO PERMITE A CONSERVAÇÃO POR PERÍODOS LONGOS

Quer um estudo ilimitado?

Quer um estudo ilimitado?

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas ...

Comentários

Clique para visualizar este comentário

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas