No processamento dos queijos mais tradicionais,
como prato, minas meia cura e mozarela, obtém-se
como resíduo um produto denominado:

Question

No processamento dos queijos mais tradicionais,
como prato, minas meia cura e mozarela, obtém-se
como resíduo um produto denominado: Alternativa A: soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente
90% do volume do leite utilizado. Ou Alternativa B: soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente
50% do volume do leite utilizado. Ou Alternativa C: soro de queijo, que, devido ¨¤ aus¨ºncia de
¨¢cido l¨¢ctico, possui pH acima de 7,0. Ou Alternativa D: soro de queijo, cuja composição possui prote¨ªnas
(case¨ªnas), lactose e todas as vitaminas
lipossol¨²veis do leite. Ou Alternativa E: soro de queijo, composto por lactose, gordura,
prote¨ªnas de baixo valor biol¨®gico, como
¦Á-lactalbuminas e ¦Â-lactoglobulinas.

Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio Econômicos · Accepted Answer

Alternativa [E] soro de queijo, composto por lactose, gordura,
prote¨ªnas de baixo valor biol¨®gico, como
¦Á-lactalbuminas e ¦Â-lactoglobulinas.

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No processamento dos queijos mais tradicionais, como prato,...

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